Riso e ceci.

Riso e ceci.

Quanto e buono il riso con i ceci, tantissimo e se aggiungiamo un po’ di colore e servito che sia anche bello da vedere sarà superlativo.

Facile e veloce quindi di corsa ai fornelli per prepararlo.

Ingredienti:

ceci, riso, olio aglio e sale, ortaggi freschi, oggi aggiungerò asparagi e rucola, croccante di pane alla paprica, peperoncino piccante essiccato, fritto e conservato in olio evo.

Execution:

come dicevo facile e veloce acqua per lessare il riso sul fuoco, in un ampia padella versiamo dell’olio evo con uno spicchio di aglio, lasciamo scaldare e aggiungiamo i ceci già lessati, come sempre utilizziamo i ceci che cuciniamo in casa dopo l’ammollo, il tempo di cottura e sempre quello e quindi cuciniamone tanti e conserviamoli congelandoli oppure in vasetti di vetro sanificati, quindi lasciamoli bollire una buona mezzora e sono pronti per andare in letargo.

Caliamo il riso in acqua dopo averla salata e mentre aspettiamo aggiungiamo ai ceci un po’ di verdure tritate, avevo un po’ di asparagi e della rucola, avanzatami da una precedente ricetta, le verdure scelte verranno aggiunte crude quindi non lessati precedentemente, potremo comunque aggiungere altri tipi di verdura, l’importante e che sia fresca e tenera.

Il riso sta cuocendo e anche i ceci con le verdure sobbollono, se troppo asciutti aggiungiamo un mestolino di acqua di cottura del riso, aggiustiamo anche di sale se necessario.

Appena pronto il riso scoliamolo e aggiungiamolo ai ceci lasciando che si amalgami con il condimento, possiamo anche frullare una parte dei ceci cosi da formare una crema che leghi tutto, io oggi ho preferito lasciare tutti gli ingredienti integri e puliti, cosi da avere un risultato visivo migliore e anche perché cosi facendo sentiremo mangiando distintamente i sapori dei vari ingredienti.

Impiattiamo utilizzando un coppa pasta  e  guarniamo con del croccante di mollica di pane alla paprica  un po’ di peperoncino piccante, fritto e conservato in olio evo.

Serviamo fumante e a me non resta che augurarvi buon pranzo, un abbraccio virtuale da Flaviano alias dal legno ai fornelli.