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Fettuccine con asparagi e pomodorini.

Fettuccine con asparagi e pomodorini.

Dal Legno ai Fornelli

#iorestoacasa  #addapassaanuttat 

Malgrado tutto siamo in primavera e ci sono degli ortaggi tipici della stagione che aspettano solo di essere cucinati, li apprezzeremo oggi molto semplicemente, un primo piatto vegetariano e velocissimo.

Ingredienti:

asparagi, pomodorini, olio, aglio sale peperoncino, prezzemolo e croccante di pane.


Execution:

piatto di primavera semplice e veloce come dicevamo, quindi subito acqua sul fuoco da portare ad ebollizione.
In una padella lasciamo stufare gli asparagi che avremo pelato nella parte più dura e tagliato a piccoli tronchetti, un po’ li lasciamo più lunghi circa 9- 10 cm ci serviranno per la guarnitura, dicevo lasciamo stufare gli asparagi con olio e aglio, appena inizieranno a rosolare aggiungiamo un po’ di pomodorini tagliati a spicchi, non tanti per due persone basteranno circa sette otto e aggiustiamo di sale.
L’acqua bolle e quindi dopo averla salata caliamo le fettuccine, appena pronte le scoliamo direttamente nella padella con il condimento, lasciamo insaporire aggiungendo un trito fine di prezzemolo.
Impiattiamo spolverando con il croccante di pane alla paprica, un po’ di peperoncino  e serviamo fumante.
Flaviano vi augura buon pranzo dandovi appuntamento per la prossima ricetta e augurando a tutti noi buona primavera.









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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy