Ode al tartufo estivo.

 

Ode al tartufo estivo.

Pranzo da Re, oggi un primo ed un secondo monotematico, tagliolini all’uovo burro e tartufo nero estivo, di secondo ovetto fritto al tartufo nero estivo.

Preparazione velocissima per un pranzo completo meraviglioso, certo questo vale se siete amanti del sapore e profumo intenso del tartufo, io si e quindi ve lo propongo come un pranzo da Re.

Elenco dei pochi ingredienti necessari, descrizione passo passo dell’esecuzione e la parte più difficile oggi le foto, quale mettere prima quella  il primo, o quella del secondo, la prima o la seconda, bene vedremo dopo alla fine cosa succede, via subito ai fornelli.

Ingredienti:

Tartufo nero estivo, tagliolini all’uovo, burro, sale e fiori eduli.

Execution:

Per la le ricette di oggi, ne sono due insieme, avremo bisogno di due padelle e una pentola, portiamo subito sul fuoco la pentola con acqua per i tagliolini, nelle due padelle, una per mantecare la pasta quindi bella grande, ed una piccola per l’uovo, aggiungiamo del burro una noce piccola per l’uovo, mentre per la pasta calcoliamo una noce per porzione, i tagliolini all’uovo cucinano così velocemente che quasi mi hanno messo in difficoltà, abituato così tanto con la classica pasta secca di grano duro, che ci da anche il tempo di una telefonata breve, quindi dobbiamo avere tutto pronto e a portata di mano, mentre l’acqua sta quasi per raggiungere il bollore, lasciamo partire il fuoco sotto alle due padelle, fiamma al minimo e anche un po’ di meno lasciamo fondere delicatamente il burro in esse contenuto e grattugiamoci sopra un po’ del nostro tartufo, quello nero a differenza del bianco con il calore esprime al meglio il suo particolare aroma e profumo, acqua pronta, caliamo i tagliolini e dopo tre minuti scoliamoli e aggiungiamoli al burro e tartufo in padella, mantechiamo bene senza però far asciugare troppo e impiattiamo, guarniamo con una generosa dose di tartufo tagliato al momento con l’utilizzo di una mandolina, mi raccomando molto finemente, un po’ di fiori eduli e subito serviamo, per l’ovetto invece appena il burro sarà ben fuso e caldo, aggiungiamolo in padella con un accorgimento, utilizziamo un coppa pasta posizionato nella padella, in modo da dare all’uovo una forma perfettamente circolare, così tanto per, portiamo l’uovo a cottura un pizzico di sale e posizioniamolo in un piatto caldo, cospargiamo con il tartufo tagliato al momento e recuperandolo dalla padella nappiamo con un po’ del burro al tartufo, serviamo sempre velocemente e il secondo gustiamolo insieme ai nostri amici, si perché io non mangio la pasta all’uovo, tanto meno quella così sottile, proprio non riesco ma questo e un mio problema, bene siamo giunti anche oggi ai saluti dopo la scorpacciata di tartufo nero estivo, quindi Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta e come sempre vi rinnova l’invito a seguire il blog per visionare e magari provare le nuove ricette che vi proporrò, di nuovo un saluto e buona estate.