Chitarra al mare.

 

Chitarra al mare.

Chitarra al nero di seppia risottata con crema di pomodorini e peperoni, servita con tagliatella di calamaro.

Un primo di mare ci accompagnerà nella ricetta che vi propongo oggi, siamo in piena estate e naturalmente non potranno mancare dei dolcissimi datterini che oggi uniremo a dei bellissimi peperoni rossi.

Andremo poi a guarnire la pasta con una tagliatella di calamaro che marineremo con......scopriamolo insieme spostandoci ai fornelli e iniziando la ricetta, come sempre ad aprire le danze la lista degli ingredienti, a seguire la descrizione dettagliata passo passo, per concludere come sempre con le foto del piatto e i miei saluti.

Grembiuli ben allacciati e via ad iniziare.

Ingredienti:

Calamari freschi, pomodorini datterini, peperoni rossi, aglio e olio evo, aceto di lamponi, pepe rosa in grani, ribes, prezzemolo, basilico, fiori eduli e per concludere la pasta, il formato alla chitarra al nero di seppia.

Execution:

Iniziamo subito con il preparare le due creme, quella di datteini e quella di peperoni rossi. Non mi ripeto nel metodo utilizzato per questa preparazione visto che sul blog trovate la ricetta per la loro prepa razione, nella sezione ricerca basterà digitare crema di pomodori freschi, o alle etichette digitando, crema, o pomodori freschi, o datterini, eccetera.

Mentre le creme vanno passiamo alla preparazione della tagliatella di calamaro, che abbiamo preventivamente abbattuto, tagliamo la sacca del calamaro a listarelle tipo tagliatella, tutte le altre parti le utilizzeremo per altre preparazioni, condiamo con olio evo un pizzico di sale, prezzemolo ribes e aceto di lamponi, copriamo con della pellicola alimentare e riponiamo in frigo, la tireremo fuori per non servirla troppo fredda un po' prima dell'utilizzo.

Tutte le preparazioni sono pronte ed a questo punto possiamo iniziare con la parte finale, caliamo la pasta in acqua bollente e aggiustata di sale, cuociamola per poco più di metà cottura, nel frattempo in un ampia padella uniamo la crema di datterini con quella di peperoni fin quasi a bollore, scoliamo la pasta grondante direttamente nella padella con le creme, risottiamo fino al raggiungimento della giusta cottura che io consiglio sempre ben al dente, si passa adesso ad impiattare, pinze e mestolo a formare un bel nido che posizioniamo nel piatto che abbiamo deciso di utilizzare, guarniamo con la tagliatella di calamaro, trito fine di prezzemolo e fogliolina di basilico, aggiungiamo ancora qualche altro frutto di ribes e i fiori eduli, serviamo caldo e auguriamo buon pranzo ai nostri ospiti.

Bene mentre gli amici gustano il piatto che abbiamo preparato io passo ai saluti.

flaviano alias dal legno ai fornelli vi aspetta sempre sul blog di cucina www.dallegnoaifornelli.com e su tutti i social,

vi invio il mio classico abbraccio virtuale e come sempre rinnovo l'invito e supportare il blog e condividere le mie pagine social con i vostri amici, ancora un saluto e buona estate da Flaviano Iammarino.