Linguine di mare in bianco neve, nei giorni della merla.

 

Linguine di mare in bianco neve, nei giorni della merla.

Siamo giunti alla fine del mese di gennaio 2023, e i fatidici giorni della merla si stanno presentando con tutti i crismi, ma possiamo farci mancare uno scoglietto in bianco, che per l’occasione chiameremo bianco neve? Certo che no ed allora andiamo subito a descrivere la ricetta di oggi, iniziando dall’elenco degli ingredienti a cui velocemente seguirà la ricetta passo passo che seguirete consultandola sul vostro tablet in cucina, il blog e sempre lo stesso, www.dallegnoaifornelli.com

Andiamo veloci ad elencare tutti gli ingredienti che sono riuscito e reperire, seguirà la descrizione passo passo ed infine come sempre qualche foto, corriamo subito ai nostri fornelli ed iniziamo.

Ingredienti:

Gamberi mazzancolle, cozze, gamberetti bianchi, canocchie vive, un calamaretto, solo quello che ho trovato, aglio olio evo prezzemolo peperone verde e vino bianco.

Execution:

Prima di iniziare volevo anche ricordarvi che quello che ci apprestiamo a preparare e un primo di mare velocissimo, veramente ci vorrà più tempo per la pasta che per tutto il resto, andiamo quindi ad iniziare pulendo i gamberi mazzancolle, con l’aiuto di forbici eliminiamo gli occhi e tagliamo sul dorso la prima parte di carapace, che ci permetterà di tirare via agevolmente il filo nero dell’intestino, stessa operazione la riserviamo alle canocchie, togliamo gli occhi e tagliamo la prima e l’ultima parte del carapace che ci faciliterà nel mangiarla, i gamberi bianchi invece li priveremo sia della testa che del carapace, terremo da parte solamente la polpa, puliamo per bene le cozze e anche il calamaro che taglieremo a pezzetti, passiamo subito alla cottura acqua abbondante in pentola per lessare la pasta, lasciamo partire il fornello e portiamo sul fuoco un ampia padella con dentro, aglio peperone verde, olio evo e gambi di prezzemolo sminuzzati, scaldiamo bene e tuffiamoci dentro le mazzancolle per prima, dopo un minuto aggiungiamo le canocchie iniziando a rosolare, giriamo i crostacei aiutandoci con le pinze e aggiungiamo i pezzettini di calamaro, rosoliamo ancora per due tre minuti e sfumiamo con poco vino bianco, lasciamo come sempre evaporare la parte alcolica e  togliamo tutti i crostacei ed il calamaro dalla padella lasciando tutto il liquido che naturalmente si sarà prodotto, caliamo le linguine nell’acqua che sobbolle e portiamo fin quasi a cottura, nel frattempo tuffiamo nella padella le cozze copriamo e lasciamo che si schiudano a fiamma non troppo alta, quando la pasta sarà quasi pronta anche le cozze si saranno ben schiuse ma non stracotte, togliamone una parte privandole delle valve, scoliamo grondante la pasta ancora ben al dente direttamente in padella, dove riportiamo i crostacei il calamaro e anche la polpa dei gamberi bianchi, saltiamo per insaporire e terminare la cottura unendo anche del trito di prezzemolo fresco, saltiamo ancora un minuto e impiattiamo, serviamo dopo aver guarnito con ancora del prezzemolo e per chi gradisce del peperoncino mediamente piccante, gustiamo insieme ai nostri amici questo velocissimo di mare con la neve che sta imbiancando il paesaggio.

Anche oggi abbiamo concluso la ricetta un po’ infreddoliti ma felici come i bambini eccitati che attendono abbondanti nevicate per poter giocare, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta con affetto rinnovandovi l’invito a seguire il blog per tutte le nuove ricette in arrivo.