“VERDE”

 

“VERDE”

Mentre gli acquario aspettano Plutone.

Linguine risottate al succo di verdure di campo, guarnite con crema di pecorino.

La ricetta che propongo oggi, ci vedrà alle prese con pianeti, astri, case, ascendenti e oroscopo.

No non sono ancora impazzito, almeno non del tutto, ma anch’io all’oroscopo un po’ ci credo, bene gli annunci e le premesse sono da candidatura all’oscar, Plutone da febbraio entrerà acquario e ci rimarrà un po’ di anni, ecco che aspettando i grandi cambiamenti e rivoluzionarie rivoluzioni, da buon acquario mi sono perso a risottare delle linguine in un delizioso succo verde.

Ma procediamo con ordine, prepariamo la cucina e iniziamo la ricetta di oggi, gli ingredienti come sempre apriranno le danze,seguirà la descrizione passo passo che oggi sarà breve anzi brevissima, visto la semplicità del piatto che vi propongo, infine come sempre i saluti e le foto a completare il tutto.

Ingredienti:

Erbe spontanee di campo, olio evo e sale, pecorino grattugiato, latte e naturalmente una buona pasta secca del formato che più vi piace, io ho scelto le linguine.

Execution:

Iniziamo subito con le erbe spontanee, dopo averle mondate e ben lavate. Procediamo con l’operazione di sbianchitura,  brevissimo passaggio in acqua bollente e leggermente salata e subito in acqua e ghiaccio.

Trasferiamo senza scolarle troppo e con ancora qualche pezzetto di ghiaccio nel bicchiere del frullatore, uniamo un po’ di olio e frulliamo, se risultasse ancora troppo denso aggiungiamo ancora acqua ghiacciata, filtriamo utilizzando l’imbuto cinese e trasferiamo il succo in un tegame.

Mentre l’acqua in pentola raggiunge il bollore, ci servirà per dare una scottatine alla nostra pasta, prepariamo una padella con dentro un filo d’olio evo e uno spicchio di aglio, saliamo l’acqua che ha raggiunto il bollore e caliamo le linguine, lasciamo lessare per due tre minuti al massimo.

Lasciamo dorare lo spichio d’aglio in padella e togliamolo, versiamoci dentro un paio di mestoli di succo di erbe spontanee e portiamo a bollore, quindi scoliamo le linguine e aggiungiamole in padella, continuiamo così la cottura della pasta risottando proprio come facciamo con il risotto.

Mentre la pasta continua la sua cottura, colorandosi di verde e il suo amido inizi a formare una deliziosa cremina, ci prepariamo anche quella di pecorino, in un piccolo pentolino lasciamo fondere il formaggio grattugiato con poco latte e girando spesso lasciamo che si addensi.

La pasta è pronta e dall’aspetto sembra anche buona, oltre che carina, impiattiamo a nido e lasciamo caderci sopra due tre cucchiaini di crema di pecorino, serviamo ben caldo e auguriamo agli acquario me compreso che l’arrivo di Plutone nel segno ci porti buone nuove.

Il vostro food blogger acquario, non che dal legno ai fornelli vi saluta affettuosamente dandovi come sempre appuntamento per le prossime ricette, che saranno in pubblicazione all’indirizzo internet, www.dallegnoaifornelli.com di nuovo un saluto e l’augurio di un buon tutto a tutte/i da Flaviano.