“GIALLO”

 

“GIALLO”

Giallo di terra e di domenica.

Pennoni ai pomodori gialli e i cugini gelosi, rape brillanti e fonduta di gorgonzola.

Pranzo della domenica, oggi facile facile e tanto colorato.

La domenica mattina ci si rilassa, ce chi va a messa chi una  passeggiata un aperitivo con gli amici e il pranzo!!!!!!! Niente paura in tutto relax ci inventeremo qualcosa, qualcuno sicuramente commenterà!!!!!! Ma la domenica il pranzo preparato con cura, i piatti laboriosi magari al forno, eccetera, prepareremo oggi insieme un primo da far invidia alla migliore delle paste al forno, il secondo possiamo saltarlo tranquillamente una frutta un caffè ed è fatta, dopo tutto la domenica ci si rilassa vero!!!!!!.

Al solito la prefazione ci ruba tempo prezioso e quindi passiamo subito ad elencare gli ingredienti, il racconto passo passo dell’esecuzione a ruota ed infine dopo i saluti un po’ di foto, e allora grembiuli ben allacciati e via ai fornelli.

Ingredienti:

Pomodorini gialli, pochi pochi di cugini gelosi pomodorini rossi, rape fresche se germogli è ancora meglio, gorgonzola, aglio, olio evo, sale basilico e prezzemolo.

Execution:

Andiamo ad iniziare con le tenerissime rape, certo non è proprio la stagione ma poco più che  germogli saranno divine, dopo averle ben sciacquate, le andiamo a scottare brevemente in acqua bollente leggermente salata e subito dopo le tuffiamo in acqua e ghiaccio, resteranno così di un bel verde brillante, passiamo adesso ai pomodorini per lo più gialli, laviamoli e tagliamoli solo a metà, padella sul fuoco, aggiungiamo uno spicchio di aglio e dell’olio evo, appena dorato tiriamo via l’aglio e tuffiamo dentro i pomodorini, non giriamoli, non saliamo, lasciamoli cosi scuotiamo solo delicatamente la padella abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere a padella scoperta, nel frattempo portiamo a bollore l’acqua per la pasta e dedichiamoci alla fondutina di gorgonzola, tegamino e bagno maria, tagliamo a pezzi il già cremoso gorgonzola e portiamolo nel pentolino, lasciamo che fonda a bagno maria, ci vorrà pochissimo e subito e velocemente setacciamolo con un colino a trama fine, quindi riportiamolo in un pentolino e teniamo al caldo girando con un cucchiaino di tanto in tanto.

Bene siamo quasi pronti, il pomodoro non deve cuocere troppo, poi non toccandoli ne girandoli lo zucchero in essi contenuto si caramellerà, intensificando il colore e soprattutto donandogli un sapore unico, l’acqua in pentola sobbolle, saliamo e caliamo la pasta scelta, nel frattempo scoliamo le rape e strizziamole delicatamente, tamponiamole con della carta assorbente e tagliuzziamo grossolanamente, diamo adesso una girata ai pomodorini, aggiustiamo di sale e portiamo il fornello dal minimo a medio basso, aggiungiamo sopra ai pomodorini un po’ di rape poche non devono assolutamente prevalere, non mescoliamo lasciamole cosi sopra al pomodoro, scoliamo bene la pasta appena pronta e sempre al dente aggiungiamola al condimento e saltiamo per amalgamare ed insaporire, impiattiamo e lasciamo colare sopra un filo di fonduta di gorgonzola guarniamo con una fogliolina di basilico e serviamo ben caldo, per questo possiamo tenere i piatti di portata in forno appena caldo, dai venticinque ai trenta gradi, dicevo serviamo in tavola e augurandoci buon pranzo e buona domenica Flaviano, alias dal legno ai fornelli vi saluta affettuosamente e vi da appuntamento alle prossime ricette.