BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Linguine agli asparagi selvatici e croccante alla paprica. Amiamo la stagionalità degli ingredienti, ed è imprescindibile indice di qualità per la riuscita di un piatto, ma quando la stagionalità incontra la spontaneità della natura, allora e il massimo che possiamo avere per un piatto super ricco di sapore e salute, sto parlando di asparagi, quelli nati senza alcuna forzatura per mano dell’uomo, ma di quelli spontanei che raccogliamo in giro per boschi, non sto qui a raccontarvi le loro proprietà ne il loro fantastico sapore, ma vi chiedo solamente di provarli, poi mi saprete dire, possiamo trovarli su tutto il territorio Italiano, basta allontanarsi un po’ dalle nostre città o paesi e inoltrarci in boschi o radure possibilmente lontano da campi coltivati, dove magari utilizzano, fertilizzanti o prodotti non proprio naturali per le loro culture, ma passiamo alla ricetta che vi propongo oggi, inizieremo con l’elenco degli ingredienti, l’esecuzione della ricetta ed infine le...

  Pasta cozze e asparagi selvatici. Prepariamo oggi   un classico dei primi piatti di mare, linguine con le cozze risottate nel brodo di apertura dei mitili, ma, ormai mi conoscete bene, e quindi non vi meraviglierete dell’accostamento che ho scelto per impreziosire la ricetta, sia per colore ma soprattutto per gusto, gli asparagi selvatici, certo possiamo utilizzare asparagi coltivati, ma se viviamo vicino ai luoghi dove, facendo una passeggiata per boschi, riusciamo a recuperarne un po’ per le nostre ricette, bene allora non ce ne per nessuno, il loro gusto certo un po’ più forte e ineguagliabile, ed il tutto donerà alle nostre ricette, certamente una marcia in più, ma spostiamoci lesti ai fornelli ed andiamo ad iniziare, elencando tutti gli ingredienti, a cui seguirà l’esecuzione dettagliata e come sempre le foto del piatto finito. Ingredienti:   Cozze, asparagi selvatici, olio evo, aglio prezzemolo, peperoncino fresco e naturalmente una buona pasta, spaghetti o ...

  Linguine di San Patrizio. San Patrizio, soprannominato il vescovo delle due religioni, patrono dell’Irlanda e di città importanti d’america, New York, Boston, dove la presenza di irlandesi e importantissima, la festività in onore del santo patrono e molto sentita, festeggiamenti bagnati da fiumi di birra, spezzatino con patate, innaffiato da quella   classica di Dublino, per finire con i biscotti a forma di trifoglio, manca però nei menù della pasta, e visto che da un po’ di anni anche da noi in Italia si onora San Patrizio, ma più che il Santo si onora la famosissima birra scura, da buon italiano che fai, non ci metti   un assaggio di pasta, rigorosamente in verde…….. ed eccomi qui a raccontare la ricetta dedicata ai festeggiamenti in onore di San Patrizio, passiamo quindi ad elencare tutti gli ingredienti, l’esecuzione passo passo ed infine le foto del piatto, spostiamoci quindi veloci ai nostri fornelli per iniziare. Ingredienti: Rucola, rape, friarielli,...

  Pasta e rape. Riproponiamo oggi un classico della cucina, la pasta con le rape, le ultime di questo lungo inverno, con la primavera che incombe, salutiamo quindi le rape di stagione con la ricetta di oggi tutta vegetariana, realizzeremo un piatto pieno di colori, dati dalle diverse consistenze con cui abbiamo cucinato questa meravigliosa verdura, che fa parte della famiglia dei cavoli e broccoli, e ingrediente primario della cucina mediterranea e del nostro amato sud, proseguiamo quindi elencando tutti gli ingredienti, l’esecuzione con le fasi descritte ed alla fine con le foto del piatto, via di corsa ai fornelli e pronti per iniziare. Ingredienti: Rape, aglio olio evo, peperoncino, mazzetto di odori, salvia alloro e rosmarino, sale e pasta che sceglieremo se fresca oppure secca a seconda dei nostri gusti, importante comunque che sia pasta corta e di buona qualità. Execution: Iniziamo mondando le rape, dopo aver eliminato le parti esterne e rovinate, laviamole immergend...

  Colatura di alici e bottarga di muggine. Velocissimo primo piatto di pasta, quello che ci accingiamo a preparare oggi, il mare sarà il protagonista, ma un mare particolare, gli ingredienti che utilizzeremo provengono si dal mare, ma lavorati per la loro conservazione ed il loro utilizzo durante tutto l’anno anche in mancanza di pescato fresco, sapori forti ed intensi condiranno un primo piatto velocissimo nella sua preparazione ma con incredibili sapori, spostiamoci quindi veloci ai fornelli, e iniziamo, come sempre lo faremo elencando tutti gli ingredienti, seguirla descrizione della ricetta ed infine il tutto corredato dalle foto del piatto, vi ricordo inoltre di seguire ed iscrivervi al blog di cucina www.dallegnoaifornelli.com sia per restare sempre informati sulle nuove ricetta, che per poter commentare e chiedere ulteriori informazioni sulle stesse. Ingredienti: Colatura di alici, la migliore quella di Cetara, bottarga di muggine, aglio prezzemolo olio evo, spaghet...

  I Maccarun ca Mglic, la pasta della tradizione Santacrocese   in onore di San Giuseppe. Ciao papà la violetta del pensiero per te. Il diciannove marzo, festività dedicata a San Giuseppe artigiano ed a tutti i papà, la tradizione da noi in basso Molise e forse un po’ in tutto il centro sud Italia, vuole a tavola piatti poveri di grassi ma ricchi di proteine vegetali, i legumi la fanno da padrona, preparazioni semplici ma ricche di significato, nei miei ricordi di bambino, la tradizione voleva a pranzo una semplice pasta condita con mollica di pane uvetta abbondante olio insieme a un po’ di alloro e buccia di mandarino essiccata, piatto di quaresima e semplice nutrimento in onore di San Giuseppe, mi sono permesso di rivisitare il piatto della tradizione aggiungendo degli ingredienti insoliti, ma sempre rispettosi del periodo quaresimale, guarnendolo con delle violette del pensiero, che rivolgo al mio ed a tutti i papà che purtroppo non sono più con noi, ma passiamo subit...

  Ammare, linguine alle vongole veraci e zafferano. Una linguina con vongole veraci, sapide e con quell’intenso sapore di mare che fa sciogliere le nostre papille gustative come neve al sole, arriva più veloce della luce, l’imput al cervello che subito ci porta al mare, con la nave colma di ricordi, mare amore,   ed ecco perché ho voluto chiamare questo piatto Ammare, ma adesso basta con il romanticismo e spostiamoci veloci ai nostri fornelli per iniziare, come sempre inizieremo con gli ingredienti, poi la descrizione passo passo della ricetta ed infine le foto dei piatti, vi ricordo sempre di seguire ed iscrivervi al blog   www.dallegnoaifornelli.com per restare sempre aggiornati sulle nuove ricette e per poter commentare direttamente e per consigli di cucina. Ingredienti: Vongole veraci, sale, zafferano, aglio olio evo e peperoncino non troppo piccante, prezzemolo vino bianco, per la pasta a discrezione il consiglio, linguina trafilata a bronzo. Execution: ...