Linguine agli asparagi selvatici e croccante alla paprica.

 

Linguine agli asparagi selvatici e croccante alla paprica.

Amiamo la stagionalità degli ingredienti, ed è imprescindibile indice di qualità per la riuscita di un piatto, ma quando la stagionalità incontra la spontaneità della natura, allora e il massimo che possiamo avere per un piatto super ricco di sapore e salute, sto parlando di asparagi, quelli nati senza alcuna forzatura per mano dell’uomo, ma di quelli spontanei che raccogliamo in giro per boschi, non sto qui a raccontarvi le loro proprietà ne il loro fantastico sapore, ma vi chiedo solamente di provarli, poi mi saprete dire, possiamo trovarli su tutto il territorio Italiano, basta allontanarsi un po’ dalle nostre città o paesi e inoltrarci in boschi o radure possibilmente lontano da campi coltivati, dove magari utilizzano, fertilizzanti o prodotti non proprio naturali per le loro culture, ma passiamo alla ricetta che vi propongo oggi, inizieremo con l’elenco degli ingredienti, l’esecuzione della ricetta ed infine le foto del piatto, spostiamoci quindi veloci ai fornelli ed andiamo ad iniziare.

Ingredienti:

Asparagi selvatici, olio evo, aglio peperoncino, qualche fogliolina di menta, crumble di mollica di pane aromatizzata alla paprica e a vostra scelta spaghetti o linguine.

Execution:

Dopo aver raccolto gli asparagi, torniamo subito a casa ed iniziamo la ricetta, prendiamo gli asparagi e uno alla volta pieghiamoli delicatamente, quando nella loro lunghezza incontreranno la parte più dura e legnosa si spezzeranno, quindi procediamo sciacquandoli con acqua e bicarbonato e dopo averli ben risciacquati tamponiamoli con carta assorbente, nel frattempo mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua per lessare la pasta, padella sul fuoco con olio evo generoso, spicchio di aglio e se preferite aglio tagliato a lamelle sottili, tipo base per aglio e olio, rosoliamo per qualche minuto l’aglio e togliamolo, aggiungiamo gli aspargi a crudo senza bisogno di lessarli, lasciamoli stufare e rosolare a padella scoperta, mentre caliamo anche la pasta nell’acqua che sobbolle, saliamo e portiamo a cottura molto al dente, appena pronta la pasta come descritto, trasferiamola grondante direttamente in padella, aggiungiamo qualche fogliolina di menta e saltiamo per amalgamare con gli asparagi e completare la cottura, pasta pronta, impiattiamo e guarniamo con il crumble di mollica di pane tostata e aromatizzata alla paprica dolce, serviamo fumante e gustiamo insieme ai nostri amici la semplicità e la bontà di questo piatto.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi abbraccia e vi saluta virtualmente, dandovi come sempre appuntamento alle prossime ricette, che troverete sempre sul blog di cucina www.dallegnoaifornelli.com aggiungo anche l’invito a iscrivervi al blog per restare sempre aggiornati e per poter commentare e chiedere consigli di cucina, di nuovo un saluto e alla prossima.