BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

Zucchine tonde al forno, ripiene di pasta e non solo.

Spaghetti al sapore di mare sapore di sale Spaghetti al sapore di mare, sapore di sale, sapore di tè.  (Gino Paoli) Cuntinuano le ricette in musica anche in questo martedì di giugno, abbiamo iniziato domenica e continuiamo oggi con un classico estivo, sapore di mare sapore di sale. Spaghetti con vongole cozze e peperone crusco Per stupire e stupirvi in cucina. Ingredienti: cozze, vongole, pomodorini, aglio olio prezzemolo peperoni cruschi, vino bianco basilico e spaghetti. Execution: possiamo annoverare anche questo primo piatto nei famosi veloci di giugno, credo proprio di si, puliamo le cozze con la paglietta di acciaio ma senza lasciarle immerse nell’acqua, le vongole sono gia in acqua e sale per lasciarle spurgare. Lasciamo aprire le vongole e le cozze priviamone una parte delle valve e teniamo da parte sia i frutti che il liquido filtrato. In una padella lasciamo scaldare l’olio con uno spicchio di aglio e i gambi di prezzemolo tritati,...

Spaghetti al pomodoro "POMODORO" Spaghetti con la pummarola Comm Zeus cumman dint a casseruola.  (avion travel) E saprai sempre cosa cucinare anche la semplice pummarola. Ingredienti: Pomodorini e pomodori pelati, aglio olio sale e zucchero, prezzemolo basilico peperoncino e spaghetto trighetto. Execution: Facile e veloce ma! Il piatto che più ci rappresenta nel mondo merita sicuramente una cura ed un attenzione particolare, iniziando dagli ingredienti semplici ma deliziosi. Non è ancora il periodo dei pomodori di stagione, ma possiamo utilizzare pomodorini e pelati in conserva  purché  prodotti in Italia e di ottima qualità. Padella sul fuoco con olio evo, due spicchi di aglio e qualche gambo di prezzemolo, lasciamo dorare l’aglio per bene anzi anche un po’ di più quando inizierà quasi a bruciacchiare lo alziamo, la nota bruciata aiuterà a mitigare l’acidità del pomodoro, tuffiamo in padella sia i pomodorini che i pelati, un pizzi...

Chitarra ai profumi di bosco. Chitarra nel bosco “Non mi portare nel bosco di sera cantava una vecchia canzone”  (Rosanna Fratello) Ok  ti ci porto domenica a pranzo e suonerò per te una chitarra con i profumi del bosco. Come ogni domenica anche oggi pasta fresca chitarra con misto funghi secchi crema di tartufo peperoni cruschi e pomodori secchi In uno stagno di vellutata di fave secche aromatizzata alla paprica dolce. Stupisci i tuoi ospiti iscriviti al mio blog e scopri tantissime ricette Continuiamo a fare spazio nella nostra dispensa, prepariamoci a riempirla con gli ingredienti che l’estate 2020 sta per offrirci, utlizzando per la ricetta odierna i pochi resti della stagione scorsa, funghi secchi, pomodori anch’essi seccati al sole, un po’ di tartufo nero grattugiato e conservato in piccoli vasetti insieme a del buon burro, immancabili un po’ di peperoni cruschi e naturalmente della pasta fresca, realizzata con semola di grano duro meglio se biol...

Pasta con ragù di razza. La razza petrosa, pesce dallo scheletro cartilaginoso e dalle carni bianche e morbide, conosciuto in abbruzzo per la famosa scapece, immancabile nelle zuppe di pesce molisane e nei brodetti abruzzesi e marchigiani, in puglia e usuale realizzarci un ragù per condire una pasta. Chiamata così per la presenza sulla pelle del dorso di questo mantello di morbide carni, di escrescenze che sembrano sassolini.  Noi proprio quella realizzeremo oggi, bavette con ragù di razza petrosa Ingredienti: razza petrosa, pomodori pelati, aglio olio sale pepe prezzemolo, vino bianco scalogno e naturalmente pasta. Execution Iniziamo subito sciacquando i pezzi di razza sotto un getto di acqua fredda, in una padella versiamo un po’ di olio evo ma proprio un goccio, un po’ di gambi di prezzemolo, un po’ di vino bianco e dell’acqua sempre poca, copriamo e lasciamo cucinare per cinque sei minuti a fiamma bassa. Trascorso il tempo portiamo i filetti di ra...

Spaghetto trighetto con  seppia e naturalmente il suo nero. Sappiamo tutti che ai bambini è difficile far mangiare il pesce, se non trasformato con ricette non sempre salutari, polpette e bastoncini fritti che poi delle proprietà del pesce sono alla fine molto povere. I genitori più fortunati si ritrovano in casa veri lupi di mare, ma per gli altri giocare con gli ingredienti farà avvicinare a questo importante alimento per noi adulti ma soprattutto per i più piccoli e un modo sicuramente più efficace e salutare. Ed ecco che i tentacoli del polpo si trasformano in animaletti  preistorici che tanto attraggono proprio i bimbi, filetti di merluzzo e alici a cavallo di draghi arancioni e via così. I mie nipotini si divertono tantissimo a mangiare gli spaghetti con la seppia ed il suo inchiostro, la prima volta incuriositi proprio dal colore, e poi il loro divertimento e gioco durante l’assaggio che tinge di nero la loro lingua e i loro dentini, provare per credere. ...

Chitarra green la pasta fresca di un sabato italiano. Pasta fresca alla chitarra con zucchine asparagi gamberetti e tonno fresco, primo piatto velocissimo! No, se vogliamo un piatto saporitissimo dobbiamo dedicargli un po’ del nostro tempo, seguitemi in cucina e capirete come anche un piatto all’apparenza semplice e veloce vuole la cura dei particolari. Spostiamoci ai fornelli per trasformare i nostri ingredienti in un piatto indimenticabile. Ingredienti: zucchine, asparagi, gamberetti, tonno fresco, aglio olio evo sale pepe peperoncino, prezzemolo, vino bianco e basilico. Naturalmente una buona pasta e l’ideale per la buona riuscita del piatto, io oggi ho deciso di farlo con una pasta fresca trafilata con il classico attrezzo tipico dell’abbruzzo chiamato chitarra, per via dei fili in acciaio che ricordano lo  strumento musicale, realizziamo questo formato con semola di grano duro mescolata a semola sempre di grano duro integrale un goccio di olio e un pizzico d...