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Spaghetti al pomodoro

Spaghetti al pomodoro


"POMODORO"

Spaghetti con la pummarola
Comm Zeus cumman dint a casseruola.  (avion travel)

E saprai sempre cosa cucinare anche la semplice pummarola.

Ingredienti:

Pomodorini e pomodori pelati, aglio olio sale e zucchero, prezzemolo basilico peperoncino e spaghetto trighetto.


Execution:


Facile e veloce ma! Il piatto che più ci rappresenta nel mondo merita sicuramente una cura ed un attenzione particolare, iniziando dagli ingredienti semplici ma deliziosi.
Non è ancora il periodo dei pomodori di stagione, ma possiamo utilizzare pomodorini e pelati in conserva  purché  prodotti in Italia e di ottima qualità.
Padella sul fuoco con olio evo, due spicchi di aglio e qualche gambo di prezzemolo, lasciamo dorare l’aglio per bene anzi anche un po’ di più quando inizierà quasi a bruciacchiare lo alziamo, la nota bruciata aiuterà a mitigare l’acidità del pomodoro, tuffiamo in padella sia i pomodorini che i pelati, un pizzico di sale e uno di zucchero copriamo e lasciamo squacquiriare a fiamma dolce coperto.
Portiamo la pentola con l’acqua sul fornello e lasciamola scaldare al minimo, per una buona mezzora possiamo dedicarci ad altro.
Eccoci pronti, caliamo gli spaghetti nell’acqua che bolle e aggiustiamo di sale, assaggiamo la cremosità della pummarola e aggiungiamo la punta di un peperoncino.
Scoliamo gli spaghetti un po’ indietro di cottura e lasciamoli risottare nella padella con il pomodoro, l’amido ancora presente donerà ancora più cremosità al sugo aggiungiamo anche delle foglioline di basilico sminuzzate con le mani.
Pronti alla conclusione, impiattiamo guarniamo con foglia di basilico e basta non ce da dire altro che buon pranzo.
Flaviano vi saluta dandovi sempre appuntamento alla prossima ricetta.


Le mie ricette e video sul blog  www.dallegnoaifornelli.com














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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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