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Spaghetti al sapore di mare sapore di sale

Spaghetti al sapore di mare sapore di sale


Spaghetti al sapore di mare, sapore di sale, sapore di tè.  (Gino Paoli)
Cuntinuano le ricette in musica anche in questo martedì di giugno, abbiamo iniziato domenica e continuiamo oggi con un classico estivo, sapore di mare sapore di sale.
Spaghetti con vongole cozze e peperone crusco
Per stupire e stupirvi in cucina.

Ingredienti:

cozze, vongole, pomodorini, aglio olio prezzemolo peperoni cruschi, vino bianco basilico e spaghetti.


Execution:

possiamo annoverare anche questo primo piatto nei famosi veloci di giugno, credo proprio di si,

puliamo le cozze con la paglietta di acciaio ma senza lasciarle immerse nell’acqua, le vongole sono gia in acqua e sale per lasciarle spurgare.

Lasciamo aprire le vongole e le cozze priviamone una parte delle valve e teniamo da parte sia i frutti che il liquido filtrato.
In una padella lasciamo scaldare l’olio con uno spicchio di aglio e i gambi di prezzemolo tritati, quando ben caldo aggiungiamo quattro pomodorini tagliati a spicchi e lasciamo cucinarli.
Aggiungiamo anche il liquidi sia delle cozze che delle vongole e copriamo, fiamma bassa.
Appena l’acqua per la pasta raggiunge il bollore caliamo gli spaghetti senza salare il sugo sarà bello sapido.
Scoliamo direttamente in padella e dopo aver aggiunto anche un trito di prezzemolo versiamo anche le vongole e le cozze saltiamo un minuto insieme per lasciar insaporire e impiattiamo, guarniamo con granella di peperone crusco e foglia di basilico serviamo e voliamo con la fantasia sulla riva del mare.
Ciao a tutte/i dal vostro Flaviano e alla prossima ricetta.

Le mie ricette e video sul blog www.dallegnoaifornelli.com













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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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