Orecchiette con talli o tenerumi di zucchine e pomodorini.

 

Orecchiette con talli o tenerumi di zucchine e pomodorini.

Le ricette light di dal legno ai fornelli, oggi prepareremo una pasta estiva con un ingrediente particolare, la pianta delle zucchine, o meglio i talli o tenerumi di questa pianta, (Che cosa sono i talli?
Queste verdure dal simpatico nome non sono altro che i talli, le spighe che nascono sulle piante delle zucchine. Di questi vengono solitamente prese le parti più tenere, ossia foglie, rametti cavi e steli con annessi fiori in boccio e zucchine di varie dimensioni).

Bene passiamo subito ad iniziare la ricetta light di oggi, come sempre vi elencherò tutti gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo della ricetta ed infine le foto del piatto.

Ingredienti:

Talli o tenerumi di zucchina, pomodorini, olio evo basilico e aglio, peperoncino a discrezione, pasta.

Execution:

Come avrete notato, pochissimi gli ingredienti necessari per questa coloratissima e salutare ricetta, certo ci sarà un po’ da lavorare, infatti mondare queste verdure, richiederà un po’ di tempo e pazienza, iniziamo quindi subito, ricaviamo dalla pianta le foglioline più tenere i fiori in boccio con le piccolissime zucchine, tutti i rametti cavi e anche quelli più grossi, che però dovremo in qualche modo privare dei filamenti, per intenderci, simili a quelli del sedano, dopo aver terminato, laviamo e sciacquiamo bene, aiutandoci anche con del bicarbonato, lasciamo ben sgocciolare e tagliamo i rami cavi della lunghezza di un paio di centimetri, prepariamoci adesso il condimento, tagliamo a metà i piccoli pomodorini e aggiungiamoli nella padella dove si sarà dorato uno spicchio di aglio con dell’olio evo, aggiungiamo anche del basilico, saliamo e dopo aver coperto la padella lasciamo cuocere il pomodoro a fiamma molto bassa, nel frattempo portiamo a bollore abbondante acqua in pentola, saliamo e versiamo in pentola le verdure, aggiungiamo anche la pasta, io ho scelto le orecchiette, impiegheranno più o meno lo stesso tempo di cottura delle verdure, infatti tutte le parti più tenere impiegheranno una decina di minuti, tempo che aumenteremo se le verdure saranno un po’ più dure, quindi cucendo la pasta insieme alle verdure, calcoliamo bene i tempi di cottura dell’uno e dell'altro ingrediente, appena pronta la pasta e le verdure, scoliamo bene e aggiungiamo il tutto nella padella con il pomodoro, saltiamo per ben amalgamare ed insaporire ed impiattiamo guarniamo con piccole foglioline di basilico viola e verde, una julienne fine di peperoncino, piccante per chi piace, un giro di olio evo a crudo e serviamo, per dare un po’ più di carattere al piatto possiamo aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato, io ho preferito restare nel vegetariano aggiungendo solamente un po’ di pomodorini confit.

Augurandovi un buon pranzo, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta come sempre con affetto, ricordandovi di seguire il blog di cucina www.dallegnoaifornelli.com per tutte le mie ricette.