Paccheri con crema di peperone rosso, crudité di peperoncino di fiume e buccia di zucchine.

 

Paccheri con crema di peperone rosso, crudité di peperoncino di fiume e buccia di zucchine.

Ricette light, oggi un primo piatto di pasta veloce, facile facile ma, sempre super colorato e sempre di più saporito, gli ortaggi di stagione ci regaleranno la bontà della nostra terra e le proprietà che ci fanno bene in estate.

Cerchiamo il più possibile di scegliere prodotti a kilometro zero, da piccoli produttori locali, che ci garantiscono coltivazioni il più possibile naturali, dopo questa piccola premessa, spostiamoci in cucina ed andiamo ad iniziare, come sempre per prima cosa vi elencherò gli ingredienti utilizzati e continueremo con la descrizione passo passo dell’esecuzione.

Ingredienti:

Peperoni rossi, peperoncini di fiume (cimaruoli), zucchine, limoni bio, aglio olio evo vino bianco, sale basilico.

Execution:

Iniziamo velocemente mondando gli ortaggi, realizziamo una julienne con i peperoncini di fiume e la parte esterna della zucchina, bella verde, (il resto della zucchina sarà utilizzato in altre ricette),

portiamo in un contenitore e condiamo con olio evo sale e succo di limone, copriamo con pellicola e riponiamo in frigo a marinare.

Tagliamo i peperoni rossi a pezzi grossolani e lasciamoli rosolare in tegame con olio evo e aglio, dopo due tre minuti sfumiamo con poco vino bianco e lasciamo evaporare, abbassiamo la fiamma e lasciamo stufare i peperoni aggiungendo ogni tanto un po’ di succo di limone, il contrasto peperone limone e ben noto, quando avremo raggiunto la cottura ideale, spengiamo la fiamma e lasciamo intiepidire, nel frattempo portiamo a bollore abbondante acqua in pentola, quindi saliamo e caliamo i paccheri, torniamo ai peperoni, con l’aiuto di un mixer ad immersione, frulliamo fino ad ottenere una crema liscia, portiamo sul fuoco al minimo una padella e versiamoci dentro un filo d’olio insieme ad uno spicchio di aglio, lasciamo scaldare dando all’aglio il tempo di rilasciare il suo sapore, aggiungiamo la crema di peperoni necessaria a condire i piatti e lasciamo che si amalgami bene con l’olio in padella, aggiustiamo di sale e appena pronti giunti a cottura, aggiungiamo la pasta, saltiamo per amalgamare e impiattiamo, aggiungiamo la julienne di peperoncini verdi e zucchine, qualche fogliolina di basilico e zetse di buccia di limone, srviamo ai nostri commensali augurando buon pranzo buona estate e buon tutto.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta dandovi come sempre appuntamento alle prossime ricette.