Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.     La  zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri,   spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi.   Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza.   Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno.     Ingredienti:     Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe.     Execution:     la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gus...
 
 
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ciao da Dal legno ai fornelli