GIALLO

 

GIALLO

 

Linguine al limone crema di piselli, tartare di mazzancolle.

Linguine risottate al limone su crema di piselli, guarnite con tartare di mazzancolle marinata alla melagrana,e spolverata di bottarga di tonno e prezzemolo fresco.

Tre nipotini e chiaramente tre richieste diverse, nonno facciamo pasta e piselli, va bene si può fare, ecco che arriva la seconda richiesta, nonno io voglio la pasta con i gamberetti, va bene vediamo cosa possiamo fare,ma la terza richiesta mi trova per un attimo impreparato, la più temeraria dei tre, la più grande  mi fa: nonno tu che cucini sempre tutto, riusciresti a preparare la pasta con il melograno e i limoni che hai comprato stamattina? E adesso…… un attimo per metabolizzare, cari i miei nipotini sapete cosa faccio, vi preparerò un piatto di linguine, (ne vanno matti) con tutte e tre le vostre richieste.

Li ho spiazzati mi hanno guardato un po’ perplessi e mugugnando ma noi ti aiutiamo!!!!! certo faccio io venite con me in cucina e andiamo a preparare insieme il pranzo.

Andiamo allora ad iniziare l’ennesima cooking class con i nipotini, devo dire che i mie nipoti mi seguono in cucina da sempre sin da piccolissimi e si divertono tantissimo, per loro venire a stare con i nonni per qualche giorno è sempre una vacanza e per noi una gioia, dovreste vederli con quale cura e attenzione partecipano alle preparazioni e adesso iniziano anche a mettere le mani in pasta come si suol dire, ma torniamo a noi e partiamo subito con l’elenco degli ingredienti che andremo ad utilizzare oggi, seguirà come sempre la descrizione passo passo ed infine le foto del piatto servito, quattro grembiuli ben allacciati cappelli e via ad iniziare.

Ingredienti:

Mazzancolle fresche, piselli, melagrana, limoni bio, bottarga di tonno, olio evo, sale pepe, scalogno, prezzemolo, linguine.

Execution:

Mentre i nipotini si divertono con la spremuta di limoni, passo subito alla cottura dei piselli, trito fine di scalogno, olio evo e stufo i piselli, aggiusto disale e aggiungo un po’ d’acqua copro e lascio cucinar a fiamma bassa.

Con l’aiuto di flavia lei voleva pasta e gamberi, pulisco le mazzancolle, eliminiamo le teste e il carapace togliamo il filo nero dell’intestino e li tagliamo a tocchettini, li portiamo in una ciotola e condiamo con sale pepe olio evo un goccio di succo di limone, trito di prezzemolo fresco e i chicchi di melagrana, copriamo con pellicola e lasciamo a marinare.

Portiamo a bollore l’acqua in pentola saliamo e caliamo la pasta, in un ampia padella versiamo dell’olio insieme ad uno spicchio d’aglio che lasciamo dorare, a questo punto versiamo il succo di limone, portiamolo a bollore e uniamo le linguine scolate a metà cottura, iniziamo così a risottarle proprio come facciamo con il risotto l’amido rilasciato dalla pasta creerà una fantastica crema, mentre io mi diletto nel risottare, saltando le linguine, lascio il mixer ad immersione nelle mani dei nipotini, che un po’ per ciascuno frulleranno i piselli fino ad ottenere una crema di piselli.

Appena la pasta giunge a cottura ideale, sempre al dente passiamo ad impiattare, crema di piselli sul fondo del piatto, nido di linguine risottate al limone, con sopra la tartare di mazzancolle marinata alla melagrana, un po’ di prezzemolo fresco e una spolverata di bottarga di tonno.

Bene il piatto e pronto e serviamo in tavola, mentre intasco e conservo nel cuore i complimenti dei mie tre nipotini gustando insieme a loro, la ricetta ad otto mani di oggi, loreta, flavia giuseppe e flaviano alias dal legno ai fornelli, vi salutano e vi danno appuntamento per le prossime ricette, ricordando sempre di seguire il blog all’indirizzo internet, www.dallegnoaifornelli.com un saluto e un buon tutto a tutte/ti da Flaviano.