“VERDE”

“VERDE”

 

 

L’orto in autunno.

 

Pasta corta con crema di peperoni verdi, guarnita con julienne di peperoni marinata con olio sale e limone, una cruditè che vi stupirà, aggiungeremo infine qualche pomodorino confit e foglioline di basilico viola.

Archiviata l’estate con l’equinozio del 21 settembre siamo ufficialmente in autunno e l’orto……….

L’orto porta avanti le colture invernali ma, ci riserva ancora i frutti d’estate, le ultime melanzane e peperoni, proprio i peperoni che non matureranno più, le ore di sole diminuiscono e il caldo inizia a diminuire, ecco che non avrebbero modo e tempo di diventare rossi, noi però ne approfittiamo per gustarli così, sempre ortaggi di stagione sono e ci piacciono così, ricchi di tutte le loro proprietà che ci fanno bene.

Bene andiamo ad iniziare la ricetta di oggi, lo facciamo come sempre elencando gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo ed infine un po’ di foto, cosa aspettiamo? Grembiuli ben allacciati e via in cucina.

Ingredienti:

Peperoni verdi d’autunno, pomodorini confit, limone bio, olio evo, sale aglio e basilico viola, pasta corta, io ho utilizzato il formato che vedete in foto, sulla confezione scrivono fusilli, per me i fusilli sono altro, ma questo è un mio problema non è il caso di polemizzare con tutti i pastai d’Italia , voi comunque scegliete la pasta corta che più vi piace.

Execution:

Pochissimi ingredienti, super ricetta veloce un po’ ma tanto economica, poi vuoi mettere i colori!!!!!

Bene iniziamo subito sciacquando e asciugando i peperoni verdi, scegliamone tre/quattro più freschissimi croccanti e di un verde brillante, tagliamoli a metà per il senso della loro lunghezza, eliminiamo i semi e le parti bianche all’interno, quindi tagliamoli realizzando una julienne, che condiremo con olio sale e un po’ di succo di limone, copriamo con pellicola e lasciamo a marinare a temperatura ambiente.

Gli altri peperoni dopo averli tagliati a metà ed eliminato semi e parti bianche all’interno li tagliamo a quadretti, quindi li stufiamo in padella con olio sale e succo di limone, appena pronti togliamo dal fuoco e lasciamoli intiepidire, nel frattempo portiamo sul fuoco la pentola con abbondante acqua per lessare la pasta, torniamo ai peperoni stufati e ormai intiepiditi, trasferiamoli nel bicchiere del mixer e frulliamo fino ad ottenere una crema abbastanza liscia, se troppo densa possiamo aggiungere ancora un filo d’olio e un po’ d’acqua tiepida poca poca, se poi vogliamo una salsina proprio fine, passiamo con un colino a maglie strette, ottenuta cosi la la crema o salsina, riportiamola in padella, saliamo l’acqua in pentola che ormai bolle e caliamo la pasta, poco prima che sia pronta scaldiamo di nuovo bene la crema di peperoni e tuffiamoci dentro la pasta appena scolata, aggiungiamo anche un po’ della julienne marinata e mantechiamo fuori dal fuoco per amalgamare e insaporire, passiamo adesso ad inpiattare aiutandoci con un coppa pasta, guarniamo con ancora un po’ di cruditè di peperoni verdi, qualche pomodorino confit e il basilico viola, serviamo in tavola caldo e gustiamoci con questo piatto il passaggio, dall’estate all’autunno.

Flaviano alias dal legno ai fornelli, anche per oggi e giunto al termine della ricetta e vi manda il suo saluto affettuoso, non prima però di ricordarvi di seguire il blog di cucina www.dallegnoaifornelli.com per tutte le nuove ricette in arrivo.