Spaghetti neri, aglio olio e datterini gialli confit.

 

Spaghetti neri, aglio olio e datterini gialli confit.

Aglio olio e peperoncino, con gli spaghetti neri!!!! Per carità buoni sono buoni, ma troppo neri, che ne dite di colorare un po’ questa ricetta??? Si un po’ di colore mancava, e allora???

Andiamo subito ad iniziare, lo facciamo come sempre elencando tutti gli ingredienti, proseguendo poi con la descrizione passo passo, un po’ di foto e i saluti finali, dal vostro food blogger dal legno ai fornelli.

Ingredienti:

Pomodorini datterini gialli, filetti di alici sott’olio, aglio olio evo e peperoncino fresco dolce, prezzemolo e basilico, per il croccante, utilizzeremo un crumble di mollica di pane tostata alla curcuma,  per realizzare i pomodorini confit, sale zucchero origano e olio evo.

Execution:

Partiamo subitissimo con la preparazione dei datterini confit, laviamo e asciughiamo un po’ di datterini gialli, tagliamoli a metà e disponiamoli su una placca da forno rivestita con l’apposita carta, condiamo con un po’ di zucchero, sale, origano e un giro leggerissimo di olio evo, inforniamo a circa settanta/ottanta gradi con modalità statico, porta del forno leggermente socchiusa, adesso possiamo pensare ad altre faccende, volendo anche un giretto fuori per la spesa e il caffè con gli amici, si perché i confit impiegheranno qualche oretta.

Ora di pranzo, acqua in pentola sul fuoco, padella pronta con olio aglio e un filetto di alici, a proposito di alici, oggi proveremo delle alici del mar cantabrico, litorale dell’atlantico del nord della Spagna ed il sud della Francia, regalatemi da un caro amico e a suo dire fantastiche, bene proviamole, togliamo i filetti dal loro olio di governo, tamponiamole per eliminare l’eccesso di olio e avvolgiamo i filetti, li utilizzeremo nella fase di guarnitura, diciamo due per piatto, uno lo abbiamo aggiunto in padella, caliamo gli spaghetti neri nell’acqua che sobbolle, saliamo e portiamo a cottura, nel frattempo lasciamo scaldare la padella con l’olio l’aglio e il filetto di alici che lasciamo disfare, aggiungiamo anche i datterini confit e lasciamo insaporire il tutto, appena cotti gli spaghetti sempre molto al dente scoliamoli direttamente in padella e saltiamoli per amalgamare ed insaporire con il condimento, impiattiamo e guarniamo con il croccante alla curcuma, il trito di prezzemolo una fogliolina di basilico, i filetti arrotolati di alici e per concludere il peperoncino fresco dolce tagliato a julienne, serviamo fumante a tavola e gustiamo insieme ai nostri amici lo spaghetto nero aglio olio e datterini.

Flaviano alias dal legno ai fornelli come sempre vi saluta con un abbraccio virtuale dandovi appuntamento alla prossima ricetta.