“ROSSASTRO, BRUNO”

 

“ROSSASTRO, BRUNO”

 

 

Primi colori d’autunno

Pappardelle con porcini al pomodoro.

Sole tiepido e basso, giorni più brevi, colori tenui e profumi di terra bagnata, le nebbie mattutine nutrono le foglie ritardatarie e lasciano marcire quelle cadute, i profumi intensi, nel bosco che inizia a prepararsi per il letargo invernale, l’autunno, alcuni come me aspetta con ansia il suo arrivo, la stagione più bella dell’anno è pronta per essere nuovamente vissuta.

Era d’obbligo iniziare oggi con il benvenuto all’autunno,  dopo averlo fatto possiamo iniziare la ricetta che prepareremo oggi, l’ingrediente principale, non per dire ci riporta nel bosco, funghi porcini, li abbineremo con gli ultimi strascichi dell’estate che ci ha appena lasciati, ma spostiamoci ai fornelli e vediamo come e cosa faremo, subito per iniziare la lista degli ingredienti, seguirà al solito la descrizione passo passo dell’esecuzione, i saluti finali e le mie foto del piatto servito, grembiule ben allacciato e via ad iniziare.

Ingredienti:

Funghi porcini appena raccolti, ultimi pomodori d’estate, aglio olio evo e prezzemolo, croccante alla curcuma, basilico, peperoncino moderatamente piccante e pappardelle di pasta secca.

Execution:

Iniziamo preparando un pomodoro fresco, padella calda, olio evo un filo aglio e pomodori di fine estate tagliati a spicchi, lasciamo cuocere così per una quindicina di minuti, togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire, quindi frulliamo e setacciamo tenendo da parte.

Mondiamo i funghi, puliamoli con una spazzola e panno umido, tagliamoli un po’ come più ci piace, molto dipende da  quanti ne abbiamo, i mie non erano tantissimi e quindi li ho tagliati a dadi, rosoliamoli per due tre minuti in padella con aglio olio evo e gambi di prezzemolo finemente tritati, aggiungiamo il pomodoro frullato e setacciato e continuiamo fino alla cottura ottimale dei funghi aggiustando anche di sale, l’acqua per l pappardelle sobbolle in pentola saliamola e caliamo la pasta, appena pronta sempre e rigorosamente al dente scoliamola e aggiungiamola al condimento di porcini al pomodoro, saltiamola per insaporire ed amalgamare lasciando che si formi una crema avvolgente, spolveriamo con trito di prezzemolo e passiamo ad impiattare, formiamo un nido e posizioniamolo nel piatto scelto per servire, aggiungiamo un po’ di funghi ancora del prezzemolo fresco, un pò di croccante di pane alla curcuma, foglioline di basilico viola e una julienne di peperoncino fresco, serviamo ai nostri amici e gustiamo insieme l’autunno appena arrivato.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi invia un abbraccio affettuoso e come sempre vi rinnova l’invito a seguire il blog www.dalegnoaifornelli.com  per tutte le nuove ricette in arrivo.