“Pasta lunga e verdure”

 

“Pasta lunga e verdure”

Linguine grandi  bietola e cicoria, guarnite con croccante alla curcuma e peperoni cruschi.

Sappiamo bene tutti, quanto sia difficile far mangiare le verdure ai nostri ragazzi, quindi per chi deve assolvere al compito di preparare i pasti giornalieri per la famiglia, diventa sempre una sfida impari, no la cicoria e amara, le bietole sanno di terra, eccetera eccetera, oggi vi propongo un primo piatto di pasta lunga, proprio con queste due verdure, pasta con verdure che ci sono ma non si vedono, un po’ di colori allegri, che non guastano mai ed il gioco e fatto.

 Proviamo insieme e vedrete, che almeno per una volta, riusciremo nell’intento, spostiamoci subito ai fornelli ed andiamo ad iniziare.

Elenchiamo gli ingredienti, seguirà tutta la ricetta nel dettaglio, che vi descriverò passo passo, concluderemo al solito con i saluti e qualche foto del piatto.

Ingredienti:

Bietola e cicoria fresche, meglio ancora quando riusciamo a trovare quelle di campo, spontanee, peperoni cruschi, chi segue le mie ricette, sa come prepararlo, e comunque nei grossi super mercati possiamo trovarlo gia pronto in piccole bustine, croccante alla curcuma, mollica di pane raffermo tostata con aglio, alloro, curcuma e un po’ d’olio evo,

Pasta lunga, io ho scelto delle linguine grandi, ma andranno benissimo degli spaghetti e perché no anche dei bucatini, olio evo aglio e peperoncino per chi piace.

Execution:

Iniziamo mondando le verdure, quindi scottiamole in acqua bollente leggermente salata per pochi minuti andranno bene tre, dalla ripresa del bollore, scoliamole e subito raffreddiamole in acqua e ghiaccio, questo ci permetterà di bloccare la cottura e mantenere un bel colore, una volta fredde scoliamole, strizziamole e trasferiamole nel bicchiere del frullatore, aggiungiamo un po’ di olio evo, un pizzico di sale e frulliamo fino ad ottenere una crema.

Portiamo a bollore abbondante acqua in pentola, quindi saliamo e caliamo la pasta, nel frattempo scaldiamo una padella e aggiungiamoci uno spicchio di aglio e dell’olio evo, quando l’aglio sarà dorato tiriamolo via e aggiungiamo le verdure frullate, scaldiamo bene per insaporire e appena la pasta sarà pronta, sempre un po’ indietro di cottura, scoliamola grondante direttamente in padella, saltiamo così per amalgamare e raggiunta la cottura ideale passiamo ad impiattare, un bel nido di linguine avvolte dalla crema di verdure nel centro del piatto, guarniamo con il croccante alla curcuma e i peperoni cruschi sbriciolati grossolanamente, un filo d’olio evo per lucidare e subito in tavola ben caldo, il colpo d’occhio, disorienterà i più restii a consumare le verdure, il contrasto di colori che siamo riusciti a combinare farà il resto e con men che non si dica ci ritroveremo con i piatti puliti e magari qualcuno chiederà il bis.

Bene anche oggi siamo giunti ai saluti, Flaviano alias dal legno ai fornelli lo fa non prima però di ricordarvi di seguire il blog per le nuove ricette in arrivo, ciao a tutti, buon tutto e alla prossima.