Spaghetti quadrati al datterino giallo e pepe rosa.

 

Spaghetti quadrati al datterino giallo e pepe rosa.

Spaghetti quadrati risottati con frullato di datterino giallo, su salsina di basilico prezzemolo e zucchina, guarniti con pepe rosa e basilico viola.

Pasta al pomodoro, si ma oggi giallo, datterini, si ma non passata, frullato, bisogna che vi dica tutta la verità, avevo in mente uno spaghetto veloce al pomodorino giallo, ma poi facendo ho cambiato idea, andiamo allora lesti ai fornelli e vediamo insieme cosa ne è venuto fuori, prima però l’elenco degli ingredienti e quindi la ricetta passo passo.

Ingredienti:

Datterini gialli, basilico prezzemolo e zucchina piccola, aglio olio evo, pepe rosa, spaghetti quadrati, basilico viola.

Execution:

Tagliamo i datterini gialli a spicchi, dopo averli sciacquati e asciugati, scaldiamo come sempre una padella e aggiungiamo un po’ di olio evo, regoliamoci in base alla quantità di pomodorini da cuocere, dicevamo oilo evo in padella calda e  aglio, lasciamo sfrigolare un po’ e versiamo tutti gli spicchietti di datterino giallo in un sol colpo, se sentiamo fare sccssscccc vengono più saporiti, abbassiamo la fiamma e lasciamo cucinare, nel frattempo prepariamoci la salsina verde, portiamo nel bicchiere del frullatore del basilico e del prezzemolo, la buccia della zucchina, non tagliata troppo fine, deve averci anche un po’ di parte bianca, un pizzico di sale  un odore di aglio e della buccia di limone grattugiata, iniziamo a frullare versando dell’olio evo a filo, trasferiamo la salsina ottenuta in un tegamino che manterremo caldo a bagno maria.

Portiamo a bollore abbondante acqua in pentola, quindi saliamo e caliamo gli spaghetti quadrati, mentre la pasta cuoce, con l’aiuto di un mixer ad immersione frulliamo i pomodorini gialli ormai cotti, fino ad ottenere una sorta di passata, che passata non è ma bebsì un frappè fa anche rima, ecco abbiamo utilizzato i pomodorini gialli integralmente buccia semi e polpa, riportiamo sul fuoco, aggiungiamo un mezzo mestolo di acqua di cottura, aggiustiamo di sale e lasciamo riprendere calore, scoliamo grondante la pasta non ancora cotta e lasciamo risottare direttamente nel condimento, fino al raggiungimento della cottura ideale, piatto di portata con dentro un coppa pasta, avvolgiamo una porzione di spaghetti quadri e posizioniamola nel coppa pasta, intorno versiamo la salsina verde e prima di alzare il cerchio metallico aggiungiamo un po’ del sugo giallo, foglia di basilico viola e chicchi di pepe rosa, togliamo il coppa pasta e serviamo in tavola.

Bene anche questa ricetta e giunta al termine e Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta dandovi appuntamento alla prossima ricetta.