Pappardelle ai funghi, porcini finferli o galletti e tartufo nero estivo.

 

Pappardelle ai funghi, porcini finferli o galletti e tartufo nero estivo.

Il tartufo nero estivo appunto siamo in piena estate e visto che i mie amici spesso me ne fanno dono graditissimo, non ci lasciamo mai perdere l’occasione per utilizzarlo, oggi lo apprezzeremo insieme ad altri due ingredienti favolosi, i funghi porcini e i galletti o finferli, ci condiremo delle pappardelle di pasta secca, quella fresca torneremo ad utilizzarla appena rinfresca un po’, spostiamoci allora ai nostri fuochi ed andiamo ad iniziare, lo faremo sempre con l’elenco degli ingredienti a cui seguirà la descrizione passo passo non mancheranno come sempre le foto del piatto servito.

Gradito  un cenno di approvazione alle ricette dubbi difficoltà e risultato se e quando le provate.

Ingredienti:

I funghi freschi sono l’ideale, ma anche quelli congelati possono andare bene, tartufo, aglio olio e prezzemolo, pappardelle e per chi gradisce un po’ di peperoncino magari fresco.

Execution:

Dopo aver portato sul fornello l’acqua per la pasta passiamo ai funghi, tiriamoli fuori dal congelatore al momento, tuffiamoli per due tre , minuti in acqua quasi bollente, non preoccupatevi non assorbiranno neanche una goccia di acqua, scoliamoli quindi passiamoli nella padella unitamente a olio evo aglio e gambi di prezzemolo tritati finemente, in questo modo rimarranno integri e croccanti senza disfarsi, mentre i funghi cuociono e non ce bisogno di tantissimo tempo, caliamo nell’acqua che sobbolle le pappardelle saliamo e portiamo a cottura, sempre ben al dente mi raccomando, vi ricordo che la pasta al dente si apprezza molto meglio ed è più digeribile, saltiamo insieme ai funghi per amalgamare e insaporire e mentre lo facciamo aggiungiamo del trito di prezzemolo fresco, quando pronte ben insaporite impiattiamo aggiungendo una generosa dose di tartufo, tagliato a lamelle sottili utilizzando l’apposito attrezzo, aggiungiamo anche del peperoncino per chi vuole e serviamo caldo e fumante, vi ricordo che il calore lascia esprimere al tartufo nero tutto il suo profumo.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi augura buon pranzo e vi da appuntamento alla prossima puntata.