L’estate in cucina, ricette light.

 

L’estate in cucina, ricette light.

Ancora una ricetta light, adatta a tutti e molto gradita ai vegetariani, utilizzeremo gli ingredienti che ci accompagnano durante tutta l’estate, ortaggi fiori e frutti di stagione, la pasta sempre presente per un primo leggero e colorato, ma andiamo insieme in cucina, per la realizzazione del piatto, l’elenco degli ingredienti per iniziare, seguirà la descrizione passo passo e alla fine prima di assaggiare un po’ di foto.

Ingredienti:

Peperoni rossi, melanzane, zucchine, aglio, olio evo, basilico prezzemolo sale e vino bianco, per la pasta io ho scelto uno spaghettone, lascio a voi la scelta della trafila, sempre pasta lunga.

Execution:

Iniziamo subito mondando le zucchine le melanzane e i peperoni, tagliamo i peperoni in modo grossolano dopo aver eliminato i semi e tutte le parti bianche all’interno, lasciamo scaldare il tegame e aggiungiamo olio evo e spicchio di aglio, che come sempre andremo a togliere una volta ben dorato, aggiungiamo i peperoni e un pizzico di sale diamo una prima rosolatura a fiamma bella vivace, quindi dopo qualche minuto sfumiamo con un goccio di vino bianco, lasciamo evaporare la parte alcolica abbassiamo la fiamma e lasciamo cucinare così, girando di tanto in tanto,

procediamo alla stessa maniera con le zucchine e anche con le melanzane, che però priveremo della pelle esterna utilizzando il pelapatate, tagliamo la buccia delle melanzane a julienne e rosoliamola in padella con olio evo, sarà la parte croccante e decorativa del piatto.

Raggiunta la cottura delle zucchine, trasferiamole nel bicchiere del frullatore, aggiustiamo di sale e aggiungiamo un po’ di foglie di basilico e un po’ di prezzemolo,mentre frulliamo versiamo dell’olio evo a filo, riportiamo la zucchina frullata nel tegame e teniamo in caldo, le melanzane avranno lo stesso trattamento, aggiungeremo in seguito un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere le due creme più fluide.

Caliamo la pasta nell’acqua che sobbolle impaziente e portiamo a cottura, nel frattempo frulliamo anche i peperoni oramai ben cotti e versiamo la crema in un ampia padella, con fiamma al minimo, pronta la pasta sempre un po’ indietro di cottura, scoliamola grondante direttamente nella padella con la crema di peperoni, saltiamo per amalgamare ed insaporire fino al raggiungimento della cottura ideale.

Passiamo quindi a comporre il piatto, con l’aiuto di un coppa pasta posizioniamo al centro del piatto una sorta di tortino di pasta, versiamo adesso per metà piatto la crema di zucchine e per l’altra metà quella di melanzane, guarniamo con un po’ di julienne di melanzana croccante e foglie di basilico, alziamo il coppa pasta e serviamo in tavola.

Abbiamo terminato anche oggi la nostra ricetta, provatela e fatemi sapere cosa ne pensate, eccomi come sempre ai saluti un buon tutto e buona estate da Flaviano alias dal legno ai fornelli, che vi aspetta per le prossime ricette in pubblicazione.