Passa ai contenuti principali

Pasta fagioli e cozze con salsina al prezzemolo.

 

Pasta fagioli e cozze con salsina al prezzemolo.

Si i legumi sono buoni anche con il caldo di luglio, nella ricetta di oggi li utilizzeremo realizzando una cremina insaporita con cozze e limone, infatti rivisiteremo anche noi come molti, il classico pasta fagioli e cozze, andiamo allora lesti in cucina per prepararli, intanto vi elenco gli ingredienti, passando dopo alla descrizione della ricetta e non mancheranno un po’ di foto.

Ingredienti:

Fagioli cannellini, cozze, prezzemolo olio evo aglio e limone, basilico e  la pasta a vostra discrezione.

Execution:

Iniziamo veloci a pulire le cozze, strofiniamole bene con la paglietta d’acciaio tiriamo via il bisso,                        vi raccomando di non tenere le cozze in acqua, ma bagniamo la paglietta e strofiniamole, solo alla fine gli daremo una sciacquata veloce, sotto l’acqua corrente, tenendole fra le mani.

Scaldiamo adesso un filo d’olio evo in padella insieme ad uno spicchio di aglio e un po’ di gambi di prezzemolo, quando ben caldo aggiungiamo le cozze, copriamo la padella e lasciamo cuocere per circa quattro minuti, adesso scopriamo la padella e con l’aiuto di pinze, togliamo dalla padella le cozze man mano che si aprono, alla fine filtriamo tutto il liquido presente in padella e teniamolo da parte, priviamo le cozze delle loro valve, tenendole solo alcune intere da utilizzare come guarnitura del piatto, teniamo il tutto da parte in un contenitore chiuso con pellicola, passiamo adesso ai fagioli che avevamo gia lessati in precedenza, o scongelati, passiamoli al passa verdure, portiamo in un pentolino la purea ottenuta, aggiungiamo dell’olio evo, un po’ di liquido ottenuto dall’apertura delle cozze e del succo di limone, portiamo sul fornello piccolo a fiamma bassissima e scaldiamolo girando spesso, in maniera da far amalgamare tutti gli ingredienti, non abbiamo aggiunto sale, non dovrebbe essere necessario vista la presenza del sugo di cozze che è bello sapido, comunque controlliamo assaggiando.

Prepariamo adesso la salsina al prezzemolo, ma prima portiamo sul fuoco anche la pentola con acqua per lessare la pasta, puliamo un bel mazzetto di prezzemolo eliminiamo i gambi e asciughiamo le foglie dopo averle sciacquate, uniamo insieme nel bicchiere del frullatore, il prezzemolo, l’olio evo e il succo di limone, frulliamo bene fino ad ottenere la salsina, che teniamo da parte a temperatura ambiente.

L’acqua bolle quindi saliamo e caliamo la pasta che abbiamo scelto di utilizzare, aspettando la cottura portiamo sul fuoco un ampia padella, aggiungiamo uno spicchio di aglio, un filo d’olio evo e un mestolo piccolo del sugo di cozze, quando la pasta sarà ancora indietro di cottura di un paio di minuti scoliamola e trasferiamola nella padella, saltiamo per lasciarla insaporire e aggiungiamo la passata di fagioli, le cozze sgusciate e amalgamiamo, passiamo quindi ad impiattare, posizioniamo sul fondo del piatto la passata di fagioli, un po’ della salsa al prezzemolo e posizioniamoci sopra la pasta, aggiungiamo qualche cozza ancora con le sue valve e nappiamo con ancora un po’ di passata di fagioli e un po’ di salsina al prezzemolo, qualche fogliolina di basilico concluderà l’impiattamento, serviamo veloci in tavola e augurandoci buon pranzo gustiamo il frutto del nostro lavoro.

Flaviano alias dal legno ai fornelli come sempre vi saluta, augurandovi buona estate e buon tutto, ma non prima di ricordare i prossimi appuntamenti con le mie ricette, naturalmente sempre sul blog di cucina www.dallegnoaifornelli.com e le anteprime su tutti i social, facebook,Whatsapp, Instagramm, Messenger, Twitter, Tik Tok e canale You Tube.












 

Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La  zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gusto a

Spaghetti aglio olio e peperoncino con uova di seppia.

  Spaghetti aglio olio e peperoncino con uova di seppia. Quando si presenta l’occasione di comprare una bella seppia freschissima pescata poche ore prima di giungere sui banchi del nostro pescivendolo di fiducia, non fate l’errore di farla pulire, correte a casa e sguazzate nel vostro lavello, accarezzandola delicatamente aprendola togliendo l’osso e le interiora, spellandola e sciacquandola ma cosa importantissima salvate la vescica con il prezioso inchiostro, le uova e quelle che non sono altro che le ovaie della nostra bella seppia. Bianchissime a forma di una grossa goccia, le utilizzeremo oggi per impreziosire un piatto velocissimo dell’ultim’ora , spaghetti aglio olio e peperoncino, corriamo in cucina e vediamo come.    Ingredienti:  uova di seppia due per piatto, aglio olio evo, peperoncino prezzemolo e spaghetti.    Execution: (per   un piatto) Acqua per la pasta sul fuoco, tagliamo a lamelle sottili due spicchi di aglio, aggiungiamoli in un ampia padella dove a

Archivia

Mostra di più

Etichette

Mostra di più

Modulo di contatto

Nome

Email *

Messaggio *

Translate

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.