Orto e Spaghetti.

 

Orto e Spaghetti.

Tutto vegetariano il piatto che sto per presentarvi, spaghetti con verdure croccanti di stagione,

realizzeremo con la ricetta di oggi un primo piatto di pasta veloce colorato, ma anche altrettanto buono e gustoso, andiamo quindi subito ad iniziare come sempre, elenco degli ingredienti, e descrizione passo passo per l’esecuzione, alla fine i saluti e una serie di foto del piatto.

Ingredienti:

Carote, friggitelli (peperoncini di fiume), zucchine, pomodori secchi, pomodorini confit, olio aglio sale basilico, per realizzare il crumble che utilizzeremo come guarnitura, abbiamo bisogno di, mollica di pane, paprica dolce, aglio alloro, brounoise di zucchina, olio e noci.

Execution:

Iniziamo sciacquando per bene le verdure, con l’aiuto del pelapatate togliamo tutta la parte verde e esterna delle zucchine tenendole da parte, peliamo le carote e sempre con lo stesso attrezzo ricaviamo le striscioline di carote, tagliamo la parte del picciolo dai friggitelli, svuotiamoli eliminando tutti i semini e le parti bianche e procedendo con le punta del coltello otteniamo una julienne, allo stesso modo andiamo a tagliare i pomodori secchi, mischiamo insieme tutto e aggiungiamo un filo d’olio tenendo da parte per più tardi, realizziamo adesso una brounoise con la parte bianca delle zucchine, aggiungiamola in una padella calda con pochissimo olio, insieme a, mollica di pane raffermo, paprica dolce, aglio alloro e gherigli di noci tagliuzzati a coltello, lasciamo rosolare a fiamma bassissima girando spesso, nel mentre scaldiamo dell’olio evo con uno spicchio di aglio in un ampia padella, appena ben caldo tuffiamoci dentro le verdure preparate in precedenza,insieme anche ai pomodorini confit, saltiamole a fiamma vivace e aggiustiamo di sale, appena l’acqua raggiunge il bollore saliamo e caliamo le linguine portandole a cottura, appena pronte ben al dente scoliamole grondanti nella padella con le verdure e saltiamo per ben insaporire e amalgamare, impiattiamo e guarniamo con il crumble ormai pronto e serviamo fumante ai nostri ospiti, Orto e Spaghetti.

Flaviano alias dal legno ai fornelli, come sempre vi saluta e vi ringrazia dandovi appuntamento alla prossima ricetta.

PS. A leggerla e scrivere sembra lunga, ma annoveriamo anche questa ricetta nella lista dei piatti veloci.