Linguine con zucchine fritte e pomodorini confit.

Linguine con zucchine fritte e pomodorini confit.

L’idea era quella di preparare una Nerano, la famosa pasta con zucchine cara al principe De Curtis, ma poi come qualche volta accade, facendo si cambia e ho pensato di aggiungere un ingrediente che non figura nella ricetta classica campana, ma credetemi, il risultato non è affatto male, spostiamoci quindi in cucina ed andiamo ad iniziare insieme la ricetta per il pranzo di oggi.

Ingredienti:

Zucchine, pomodorini, aglio olio evo, sale, zucchero origano basilico e olio per friggere.

Execution:

Partiamo subito con il preparare i pomodorini confit, sapete tutti di cosa parliamo, ( nel blog trovate la ricetta dettagliata per prepararli), infornati i pomodorini, passiamo alle zucchine, scegliamo quelle più piccole e tenere, affettiamole a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore, portiamo a temperatura l’olio di semi e iniziamo a friggere le zucchine, un po’ per volta, quando ben dorate disponiamole su carta assorbente, in modo che rilascino tutto l’olio in eccesso.

Mentre aspettiamo che l’acqua per la pasta raggiunga il bollore, controlliamo i pomodorini, bene sono quasi pronti, l’acqua in pentola e pronta, quindi saliamo e caliamo le linguine, dividiamo le zucchine fritte e una metà portiamole nel bicchiere del frullatore, aggiungiamo un po’ di sale delle foglie di basilico e un mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta, frulliamo fino ad ottenere una crema che andremo a versare in una padella calda con dentro spicchio d’aglio ed un filo di olio evo, lasciamola scaldare bene ed insaporire, togliamo l’aglio e scoliamo grondante le linguine in padella, aggiungiamo il resto delle zucchine fritte e un po’ di pomodorini confit, saltiamo il tutto insieme per un minuto, aiutandoci nel caso ce ne fosse bisogno con un po’ di acqua di cottura della pasta, impiattiamo guarnendo con ancora dei pomodorini e foglioline di basilico, serviamo e buon pranzo a tutti.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta e come sempre vi aspetta sul blog per le nuove ricette in arrivo.

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