Fettuccine all’aglio nuovo e basilico viola.

 

Fettuccine all’aglio nuovo e basilico viola.

Malgrado la strana primavera climatica, che ci stà accompagnando forse verso l’estate anche quest’anno e arrivato l’aglio nuovo, fresco profumatissimo con ancora i profumi di erma e di terra, bene e gioco facile quindi preparare un bel sugo di pomodoro all’aglio nuovo, semplice e facilissimo da preparare, completeremo il piatto di pasta dedicato all’aglio nuovo, con delle bellissime foglie di basilico, ma quello viola,

andiamo quindi ad iniziare la ricetta, con l’elenco degli ingredienti a cui farà seguito la breve descrizione passo passo, concluderemo al solito con i saluti ed un po’ di foto.

Ingredienti:

Aglio nuovo, passata di pomodoro e un po’ di pomodori pelati,olio evo, sale, foglia di alloro, basilico viola e fettuccine.

Execution:

Semplicissima nell’esecuzione, la ricetta che ci vede oggi utilizzare l’aglio nuovo freschissimo, tanto che i suoi preziosi spicchi sono succosi e ricchi di acqua, la pellicina che li riveste e spessa e morbida, non come quando armai secca si sfoglia a veli sottili, quindi iniziamo subito pulendo una decina di spicchi, portiamoli in un tegame con dentro un po’ d’olio evo, lasciamoli scaldare e aggiungiamo la passata di pomodoro e un po’ di pomodori pelati passati al passa verdure, una foglia di alloro copriamo e lasciamo sobbollire delicatamente per circa un ora, trascorso il tempo, togliamo tutti gli spicchi di aglio e la foglia di alloro, e lasciamo ancora sul fuoco con tegame scoperto per dare la possibilità al ragù di tirare e addensarsi il giusto, portiamo ad ebollizione abbondante acqua in pentola e raggiunto il bollore saliamo e caliamo le fettuccine, scoliamole un po’ indietro di cottura che termineremo in padella con il sugo ormai pronto, impiattiamo un bel nido di fettuccine aggiungendo ancora un po’ del profumatissimo ragù, guarniamo semplicemente con del basilico viola e serviamo.

Anche oggi dopo questa semplicissima ma deliziosa ricetta, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta e vi da appuntamento alle prossime ricette.