Calamarata pomodorini e cozze.

 

Calamarata pomodorini e cozze.

Primo piatto di mare oggi, pasta con le cozze, ma come sempre cercheremo di realizzare una ricetta fuori dalla routine, seguitemi nella ricetta e non ve ne pentirete, andiamo quindi ad iniziare, come sempre con gli ingredienti, l’esecuzione passo passo qualche foto e oggi anche un breve video.

Ingredienti:

Cozze, pomodorini, aglio olio prezzemolo, vino bianco peperoncino  il formato di pasta che utilizzeremo e la calamarata.

Execution:Iniziamo con il pulire le cozze, che non vanno mai immerse in acqua, strofiniamole energicamente con una spugnetta di acciaio che bagniamo in acqua, terminata questa un po’ scocciante operazione sciacquiamo le cozze sotto acqua corrente tenendole fra le mani,

adesso passiamo ad aprirle, padella ampia sul fuoco con dentro spicchio di aglio gambi di prezzemolo e un po’ di olio evo, lasciamo scaldare bene e tuffiamo dentro le cozze unitamente a mezzo bicchiere di vino bianco, copriamo la padella e teniamo sul fuoco a fiamma alta per almeno tre quattro minuti, togliamo il coperchio e iniziamo a togliere le cozze aperte e tutte le altre man mano che si schiudono, non facciamole cuocere mai troppo più del dovuto, dobbiamo avere un frutto morbido e succoso, filtriamo tutto il liquido ottenuto e teniamolo da parte, diamo una pulita alla padella con certa da cucina e riportiamola sul fuoco, versiamoci dentro un filo d’olio evo spicchio d’aglio e lasciamo scaldare, tagliamo a spicchi un po’ di pomodorini e aggiungiamoli in padella, lasciamo cucinare per sei sette minuti e iniziamo ad aggiungere il brodo delle cozze, appena l’acqua raggiunge il bollore caliamo la calamarata senza salare l’acqua, le cozze, anzi il loro brodo sarà abbastanza sapido da condire tutta la pasta e i pomodorini, raggiunta metà cottura scoliamo la calamarata direttamente in padella e aiutandoci con il brodo ottenuto dall’allapertura delle cozze risottiamola e portiamola a cottura, nel frattempo priviamo le cozze dalle valva, lasciandone un po’ intere per guarnitura, un minuto prima che la pasta raggiunga la giusta cottura uniamo le cozze, anche quelle lasciate con le valve e del trito di prezzemolo fresco, saltiamo per amalgamare e riscaldare le cozze e passiamo ad impiattare, guarniamo con del peperoncino altro prezzemolo e serviamo fumante.

Flaviano come sempre vi saluta affettuosamente, ricordandovi di seguire il mio blog per tutte le nuove ricette in arrivo.