Linguine alla crema di zucca e funghi saltati all’olio aglio e peperoncino.

 

Linguine alla crema di zucca e funghi saltati all’olio aglio e peperoncino.

Il classico d’autunno? Certamente funghi e zucca e proprio questi due ingredienti andranno a condire il primo piatto della ricetta che sto per presentarvi, linguine risottate in una crema liscia di zucca a cui andremo ad aggiungere dei funghi e alla fine guarniremo con dei peperoni cruschi sbriciolati, ma spostiamoci in cucina ed andiamo ad iniziare, come sempre vi elencherò gli ingredienti utilizzati, seguirà la descrizione passo passo della ricetta e come sempre concluderemo con un po’ di foto del piatto.

Ingredienti:

Zucca gialla, funghi freschi misti, aglio olio evo, prezzemolo, rosmarino sale e peperoncino, concludiamo con qualche peperone crusco del basilico e la pasta che abbiamo deciso di utilizzare, io ho scelto le linguine, ma a vostra discrezione l’utilizzo di una trafila diversa.

Execution:

Possiamo annoverare anche questa ricetta fra quelle veloci, fatto salvo la cottura della zucca il resto sarà pronto nel breve tempo che impiegherà la pasta per la sua cottura, andiamo quindi ad iniziare tagliando la zucca a tocchetti, che porteremo in padella dove abbiamo lasciato scaldare dell’olio evo unitamente ad uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino, saliamo e lasciamo cucinare a fiamma medio bassa con padella semiscoperta, nel frattempo prepariamo i funghi freschi, tagliandoli e lasciandoli rosolare in padella con aglio olio evo e gambi di prezzemolo, quando quasi cotti sfumiamo con un goccio di vino bianco e dopo aver lasciato evaporare la parte alcolica, saliamo e lasciamo asciugare bene, raggiunta la croccantezza desiderata togliamo dal fuoco tenendo da parte, portiamo adesso a bollore abbondante acqua in pentola, caliamo la pasta scelta saliamo e portiamo quasi a cottura, mentre aspettiamo frulliamo la zucca ormai ben cotta, chiaramente avremo tolto l’aglio e il rametto di rosmarino, dopo aver frullato passiamo attraverso un colino a maglie fini e portiamo in padella, lasciamo riprendere bene il calore e scoliamo la pasta grondante direttamente nella crema di zucca, aggiungiamo anche i funghi soffritti e ben rosolati e saltiamo insieme per amalgamare e insaporire, dando così alla pasta il tempo per raggiungere la cottura finale, appena pronti impiattiamo guarnendo con una sbriciolata di peperoni cruschi e foglioline di basilico, serviamo fumante ai nostri amici augurandoci buon pranzo e buon tutto.

Un saluto vi giunge anche oggi dal vostro Flaviano alias dal legno ai fornelli, che naturalmente vi aspetta per le prossime ricette.