Spaghettone con rucola peperoncino e bottarga.

 

Spaghettone con rucola peperoncino e bottarga.

Velocissimi di fine autunno, il piatto che ci apprestiamo a preparare e così veloce nell’esecuzione che sono gia stanco di aspettare la cottura della pasta, scherzi a parte prepareremo oggi degli spaghettoni con rucola selvatica non lessata, insieme ad altri ingredienti molto ma molto saporiti, corriamo quindi ai fornelli ed andiamo  ad iniziare, prima però la lista della spesa, poi l’esecuzione ed infine come sempre un po’ di foto.

Ingredienti:

Rucola selvatica, aglio olio evo, peperoncino sale e bottarga in polvere, concludiamo con degli spaghettoni di gragnano trafilati a bronzo ed essiccati molto lentamente, della serie che si richiedono circa quattordici minuti per averli al dente.

Execution:

Pentola con acqua sul fuoco, mentre aspettiamo che raggiunga il bollore, laviamo accuratamente la rucola selvatica, utilizzando anche un po’ di bicarbonato, sciacquiamo bene e asciughiamola bene tamponandola in un canovaccio, quindi spezzettiamola grossolanamente con le mani e teniamola da parte, l’acqua bolle, saliamo e caliamo gli spaghettoni, nel frattempo prepariamo la padella per il condimento, olio evo generoso, spicchio di aglio e pochissimo peperoncino, il resto lo utilizzeremo per l’impiattamento ma solamente per chi lo sopporta e per chi piace, appena la pasta giunge a metà cottura lasciamo partire la fiamma sotto alla padella con l’olio e aglio, raggiunta una buona temperatura aggiungiamo la rucola e lasciamola soffriggere, pronta la pasta molto al dente scoliamola grondante in padella e saltiamola insieme alla verdura, raggiunta la giusta cottura passiamo ad impiattare, un bel nido che guarniamo con del peperoncino ed una generosa grattugiata di bottarga, serviamo ben caldo e auguriamoci buon pranzo.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta come sempre con affetto e vi aspetta per le prossime ricette, sempre sul blog www.dallegnoaifornelli.com