“I Caragnoli”, dolci natalizi di tradizione in basso Molise.

 

“I Caragnoli”, dolci natalizi di tradizione in basso Molise.

I dolci della tradizione basso Molisana a Natale, “I Caragnoli”.

Pochi ingredienti e un po’ di pazienza per la realizzazione dei dolci di Natale, in basso Molise, a Santa Croce di Magliano dove vivo conosciuti anche come “Carangl”, delizia per grandi e piccini, che si divertono a leccarsi le dita appiccicose del miele con cui vengono ricoperti, ma passiamo subito ad illustrare la ricetta dei caragnoli Molisani, iniziando dagli ingredienti a cui seguirà la descrizione passo passo per finire come sempre con un po’ di foto e oggi anche un breve filmato.

 

Ingredienti: 

Farina di tipo zero, uova, zucchero, olio per friggere, miele.

Per i dolci come sappiamo bene non possiamo andare ad occhio e quindi ecco le dosi: 500 g di farina, 5 uova, 50 g di zucchero.

Execution:

La forma data a questi dolcetti e un po’ particolare, necessita di un fuso un  bastoncino di legno di dieci millimetri di diametro e circa venticinque centimetri di lunghezza, poi il pettine così chiamato che serviva per far attaccare le parti e sfilare la composizione avvolta intorno al fuso, il pettine veniva realizzato intrecciando dei fili di paglia, non avendone a disposizione utilizzeremo la tavola dove realizziamo gli gnocchi o i garganelli, per questo vi invito a visionare il breve video presente nella ricetta oppure il video che potrete trovare sul mio canale you tube, dal legno ai fornelli.

Realizziamo un impasto morbido, dopo averlo lasciato un po’ a riposo per una ventina di minuti, ricaviamo delle sfoglie abbastanza doppie cinque sei millimetri di spessore che taglieremo a strisce di sei sette millimetri, arrotoliamo con il palmo delle mani a formare un cordoncino di venticinque trenta centimetri di lunghezza e del diametro di circa sette otto millimetri, avvolgiamo la pasta così lavorata intorno al fuso creando una sorta di elica intrecciata, ed anche per questo vi invito a visionare il video.

 

Una volta terminato l’impasto passiamo a friggere i caragnoli in olio bollente, lasciamoli perder l’olio in eccesso su carta assorbente e lasciamoli raffreddare, terminiamo di friggere e prepariamo un tegame con dentro il miele, portiamolo a temperatura fin quasi a  bollore e immergiamoci dentro i caragnoli uno alla volta per pochi secondi, disponendoli in un vassoio, continuiamo così per tutti e una volta terminato possiamo spolverare con  poco zucchero a velo, conserviamo a temperatura ambiente coperti con una campana di vetro e a disposizione di chiunque di tanto in tanto abbia voglia di assaggiarli.

Questo vassoio colmo di caragnoili girava per casa per tutta la durata delle feste Natalizie, per la gioia dei bambini che ne potevano approfittare senza essere tanto controllati, ma anche per i più grandi attratti da quelle bontà ricoperte di miele.

Abbiamo terminato anche oggi la nostra ricetta, e Flaviano alias dal legno ai fornelli come sempre vi saluta con l’augurio di trascorrere serene festività Natalizie.