Filetto di vitello e uovo fritto.

 

Filetto di vitello e uovo fritto.

Per la serie di ricette super proteiche, destinate agli amici che non rinunciano alla carne, stasera vi propongo, un filetto di vitello con uovo fritto senape e soncino, si lo so e lo sapete ormai tutti che preferisco il pesce alla carne, ma ogni tanto bisogna variare e soddisfare anche i gusti dei mie amici carnivori, spostiamoci quindi veloci ai fornelli e prepariamo la ricetta di oggi, pochi ingredienti per un grande piatto, semplicissimo e veloce nell’esecuzione che vi appagherà appieno.

Ingredienti:

Filetto di vitello, uova,  senape, olio evo, sale pepe, aceto di mele e misticanza di soncino.

Execution:

Pochissime le preparazioni degli ingredienti, la più lunga riguarda il filetto, che prevede un leggero massaggio con un filo d’olio evo e una veloce macinata di pepe, iniziamo dunque con il condire il soncino con olio aceto di mele e sale che aggiungeremo però soltanto in ultimo, passiamo quindi veloci alle cotture, padelle sul fuoco, si due una per il filetto ed una per le uova, versiamo in entrambe un leggero filo d’olio evo portiamo a temperatura ed iniziamo con il filetto, che mentre cucinerà per circa tre minuti da un lato cede il posto all’altra padella che raggiunta la giusta temperatura accoglie un uovo, magari di quelli del contadino, e mentre l’uovo soffrigge coperto per due minuti e subito lasciato libero di respirare, giriamo il filetto che rosolerà, l’altro lato per altri tre quattro minuti, togliamo adesso il filetto dalla padella e avvolgiamolo con carta forno e pellicola di alluminio, iniziamo adesso ad impiattare, piatto caldo, tenuto in forno, posizioniamo l’uovo con l’albume ben rosolato e il tuorlo non sodo, apriamo l’involucro con il filetto che riposando avrà assorbito i sui umori e posizioniamolo nel piatto, aggiungiamo un pizzico di sale sul soncino e sul filetto, guarniamo con della senape e il soncino, serviamo e gustiamo insieme la ricetta di questa sera.

Flaviano alias dal legno ai fornelli, come sempre vi saluta con un grande abbraccio virtuale e vi aspetta sul blog, con tante nuove ricette in arrivo.

PS.

Quelle che trovate e troverete sul blog sono le mie ricette e le mie interpretazioni dei piatti proposti, se le provate o condividete seguite il blog oppure iscrivetevi per farlo crescere, con un grazie di cuore dal vostro flaviano.