Colori e sapori d’autunno.

 

Colori e sapori d’autunno.

Ed eccolo puntuale come ogni anno, a volte più caldo altre freddo e umido, l’autunno forse la stagione più bella dell’anno, l’unica ad avere i sui mille colori tenui e morbidi, i suoi mille sapori e profumi, l’unica che ci regala giornate tiepide dal cielo terso, insomma la meravigliosa stagione autunnale.

Dedicheremo proprio oggi ventuno ottobre, primo giorno d’autunno e  giorno di San Matteo,

un primo piatto che ci farà assaporare la bontà di questa stagione, ma non dilunghiamoci oltre ed andiamo ad iniziare con l’elenco degli ingredienti, a cui seguirà la descrizione passo passo ed infine concluderemo con le foto del piatto.

Ingredienti:

Funghi porcini freschi, tartufo nero, melagrana, olio evo, aglio prezzemolo vino bianco e peperoncino.

Execution:

Ricetta dedicata al primo giorno d’autunno, gustosa, colorata e veloce,

iniziamo con il pulire i funghi, aiutandoci con un coltellino puliamo la base del gambo privandola del terriccio ancora presente, con un po’ di carta assorbente appena inumidita puliamo tutto il resto dei funghi, quindi tagliamoli a fettine, scaldiamo in padella dell’olio evo con uno spicchio di aglio e un po’ di gambi di prezzemolo, lasciamo scaldare bene e tuffiamo in padella i funghi, lasciamoli rosolare e rilasciare un po’ della loro acqua di vegetazione, sempre a fiamma vivace sfumiamo con del vino bianco, lasciamo evaporare la parte alcolica e aggiungiamo un mestolo di brodo vegetale, saliamo e lasciamo cuocere coperto e a fiamma bassa, nel frattempo portiamo a bollore abbondante acqua e dopo averla salata caliamo i paccheri, controlliamo i funghi, se troppo asciutti aggiungiamo ancora brodo e alziamo nuovamente la fiamma, aggiungiamo ai funghi un po’ del tartufo tagliato a lamelle sottili, appena la pasta sarà pronta bella al dente scoliamola grondante direttamente in padella, saltiamo per amalgamare e insaporire, spengiamo la fiamma  aggiungendo al tutto del trito di prezzemolo fresco e una bella manciata di chicchi di melagrana, quindi impiattiamo, guarniamo con altro prezzemolo ancora qualche chicco di melagrana e per chi piace del peperoncino fresco,

serviamo fumante e augurando ai nostri amici buon pranzo, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta come sempre e dandovi appuntamento per le prossime ricette vi auguro buon autunno.