Orecchiette con cime di rapa e pomodorini arrosto.

 

Orecchiette con cime di rapa e pomodorini arrosto.

Pasta pasta e ancora pasta, si sul mio blog le ricette di primi piatti di pasta non soffrono di solitudine, d'altronde con un primo piatto di pasta la maggior parte delle volte riusciamo ad eseguire un piatto unico, bello ricco sostanzioso e appagante, ideale per i pranzi estivi, poco laboriosi veloci e per lo più vegetariani, proprio come quello che ci apprestiamo a descrivere di seguito, quindi andiamo ad iniziare elencando tutti gli ingredienti e di seguito la descrizione della ricetta, come sempre concluderemo con le foto del piatto servito.

 

Ingredienti:

Rape, pomodori, aglio olio evo, peperoncino  basilico e orecchiette meglio se di pasta fresca.

Execution:

Iniziamo tagliando i pomodori magari un po’ acerbi i primi della stagione, spessore di circa un mezzo centimetro. Padella ampia sul fuoco con un filo di olio evo e spicchio di aglio, posizioniamo tutte le fette di pomodoro a rivestire il fondo e anche parte del bordo della padella, fiamma al minimo e dimentichiamoci di averla sul fuoco, in un altra padella saltiamo le rape, ormai non sono più di stagione ma noi da brave formichine le abbiamo conservate congelandole, quindi olio aglio e peperoncino per saltare le rape, nel frattempo portiamo una pentola con acqua sul fornello e portiamola a bollore, saliamo i pomodori in padella senza toccarli, praticamente dobbiamo arrostirli senza mai girarli, avremo così una parte fresca e umida quella non a contatto diretto con la padella e una parte ben abbrustolita e caramellata, appena l’acqua per la pasta raggiunge il bollore caliamo le orecchiette, pasta secca ma se abbiamo l’opportunità quelle fresche sono ancora meglio, saliamo e portiamo a cottura, scoliamo sempre ben al dente e tuffiamo nella padella con i pomodori aggiungendo anche le rape saltate, amalgamiamo per bene e impiattiamo guarnendo con una bella fogliolina di basilico fresco, approfittando del fatto che adesso e di stagione, impiattiamo e serviamo fumante.

Visto ricetta templi e veloce ma vi assicuro di grande bontà, auguriamo ai nostri ospiti un buon pranzo e come sempre vi aspetto su blog per tutte le nuove ricette in arrivo, un saluto affettuoso dal vostro Flaviano alias dal legno ai fornelli.