Bucatini agli asparagi selvatici, pomodorini confit e mentuccia.

 

Bucatini agli asparagi selvatici,  pomodorini confit e mentuccia.

Ancora asparagi selvatici, per il primo piatto che ci apprestiamo a preparare, d'altronde e il periodo giusto per gustare appieno l’intenso sapore degli asparagi selvatici, più in la dovremo accontentarci di quelli coltivati, mi sembra giusto e doveroso approfittarne finche sarà possibile.

Andiamo quindi ad iniziare la nostra ricetta, che vedrà come protagonista principe l’asparago selvatico, contrastato nel suo gusto forte e amarognolo dall’abbraccio dolce dei pomodorini confit, ed il tutto aromatizzato da mentuccia fresca, la nota croccante la scopriremo seguendo nel dettaglio lesecuzione della ricetta, quindi come sempre andiamo ad elencare gli ingredienti, a cui seguirà la descrizione dettagliata dell’esecuzione e terminare il tutto con le foto del piatto servito.

 

Ingredienti:

Asparagi selvatici, pomodorini confit, menta fresca, olio evo, aglio sale, peperoncino dolce e naturalmente il re della pasta lunga, i bucatini.

 

Execution:

Iniziamo la ricetta preparando i pomodorini confit, solitamente io li preparo nel culmine della stagione del re pomodoro, piena fine estate, e li conservo in piccole bustine sottovuoto e poi congelati, li utilizzo così durante tutto l’anno, non entriamo nel dettaglio della loro preparazione, ormai la conoscete tutti, per i nuovi arrivati invece cercare la ricetta e semplicissimo, sul blog www.dallegnoaifornelli.com la trovate facilmente e dettagliata, quindi teniamo a temperatura ambiente i pomodorin confit congelati sottovuoto per almeno un paio d’ore,

passiamo gli asparagi freschi di raccolta, recuperiamo la parte tenera spezzandoli con le mani e lasciandoli abbastanza lunghi, lasciamo scaldare dell’olio evo in padella con aglio e peperoncino non piccante, nel mentre caliamo i bucatini in pentola, olio caldo e aglio dorato e il momento di aggiungere gli asparagi e saltarli a fiamma vivace, tre quattro minuti e tiriamone via una buona parte, lasciandone un po’ in padella a continuare la cottura fino a farli rosolare e diventare croccanti, riportiamo in padella gli asparagi tolti in precedenza, insieme ai pomodorini confit e qualche fogliolina di mentuccia, scoliamo i bucatini grondanti direttamente in padella e saltiamo il tutto insieme per amalgamare ed insaporire, impiattiamo guarnendo con foglioline di menta fresca e serviamo fumante.

La ricetta di oggi e così terminata e non resta che gustarla insieme ai nostri amici, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta con affetto ricordando di non perdere i nuovi appuntamenti con le sue ricette e inoltre l’invito a provare e  commentare le ricette proposte, ciao e alla prossima.