Pasta patate seppia e provola.

 

Pasta patate seppia e provola.

La classica pasta e patate, no ma certo che no, una contaminazione marina gli darà un tocco che vi stupirà, poi come al solito non potrà mancare la provola per renderla filante, i più piccoli gradiscono sempre la pasta e patate filante, andiamo quindi subito ad iniziare la ricetta di oggi, gli ingredienti e l’esecuzione passo passo, non indugiamo oltre e via ai  nostri fornelli.

 

Ingredienti:

Seppia, patate, provola, scalogno, alloro, concentrato di pomodoro, olio evo sale, prezzemolo vino bianco e naturalmente la pasta che preferiamo, e sempre l’occasione buona per disfarsi di tutta quella pasta che vaga in dispensa senza meta, mi direte che se la mischiamo no avrà la stessa cottura, meglio consistenze diverse non faranno altro che impreziosire il piatto.

Execution:

Dopo aver pulito la seppia tagliamola a piccoli pezzi separando anche tutti i tentacoli, peliamo anche le patate, tagliandone una parte a cubetti di circa due centimetri di lato e una parte di circa un centimetro, facciamo metà e metà.

Iniziamo adesso la cottura vera e propia, lasciamo imbiondire un trito fine di scalogno e aggiungiamoci la seppia, saliamo e lasciamola rosolare per bene, sfumiamo con del vino bianco e lasciamo evaporare la parte alcolica, aggiungiamo a questo punto le patate, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescoliamo per amalgamare e insaporire, “durante la loro cottura le patate tagliate a pezzi più piccoli tenderanno naturalmente a disfarsi, i pezzi più grandi faranno la stessa cosa ma restando comunque più integri”dopo tre quattro minuti copriamo con acqua, superando di circa quattro centimetri il livello degli ingredienti, lasciamo così cucinare con pentola coperta e  fiamma bassa per una buona mezz’ora,

trascorso il tempo, assaggiamo di sale e aggiungiamone ancora se necessario, alziamo un po’ la fiamma e caliamo la pasta in pentola, si cucineremo la pasta direttamente nel condimento, appena la pasta sarà cotta ben al dente, fuori dal fuoco aggiungiamo una generosa dose di prezzemolo tritato e la provola tagliata a piccoli pezzi, mescoliamo copriamo e lasciamo riposare un paio di minuti,

serviamo direttamente in tavola, aggiungendo del peperoncino per chi ne fa richiesta e un filo di olio evo a crudo.

Abbiamo terminato anche oggi la descrizione della ricetta, a seguire le foto del piatto, Flaviano alias dal legno ai fornelli come sempre  vi saluta, dandovi appuntamento alle prossime e nuove ricette.