Filetto alla Bismarchk.

 

Filetto alla Bismarchk.

Cucina Internazionale per la cena, filetto di vitello alla bismarchk, non aggiungo altro solo una piccola variante alla ricetta classica data dalla presenza di fettine di arancia tagliate  a nudo e valeriana condita con vineigrette alla senape, passiamo quindi veloci ai nostri fornelli e prepariamo questo classico secondo piatto, iniziando dagli ingredienti, dalla descrizione passo passo dell’esecuzione e dalle foto del piatto.

Ingredienti:

Fette di filetto di vitello, uova, valeriana fresca, senape, olio evo, sale e aceto di mele, burro e arancia e pepe verde.

Execution:

Non di certo un piatto gourmet, ma omaggio al suo ideatore, il cancelliere Otto Bismarck ch di uova andava ghiotto.

Iniziamo questa semplicissima preparazione con la nostra piccola variante, tagliamo a nudo l’arancia, e prepariamo la vineigrette con cui condiremo la valeriana fresca, quindi portiamo sul fuoco una padella con dentro del burro, portiamolo a temperatura  e quando inizia a spumeggiare adagiamo le fette di filetto, lasciamo cuocere una venti trenta secondi per lato, adagiamo le fettine di filetto su di una placca da forno rivestita e continuiamo la cottura in forno, modalità statico a centootttanta gradi, nel frattempo nella padella dove abbiamo scottato la carne cuciniamo le uova, con l’albume ben cotto e leggermente salato e il tuorlo integro, non salato e non troppo cotto, passiamo quindi all’impiatto, condiamo la valeriana con la vineigrette alla senape e disponiamola nel piatto, posizioniamo le fette di filetto, a cui sopra aggiungiamo l’uovo ad occhio di bue, accostiamo al tutto le fette di arancia a nudo e una macinata di pepe al momento, serviamo ben caldo, vi consiglio per la portata di utilizzare un piatto riscaldato.

Dopo questa ricetta semplice ma molto sostanziosa, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta dandovi appuntamento alle prossime ricette.