Vegano saporito.

 

Vegano saporito.

Un classico confort food invernale, pasta e fagioli, indispensabile per i vegetariani visto l’apporto di proteine si ma quelle di origine vegetale e comunque, vegani oppure no ad un piatto di pasta e fagioli e difficile rinunciare, specialmente nelle fredde giornate invernali, andiamo quindi a prepararlo e sorpresa ad arricchirlo con un ingrediente molto particolare, spostiamoci veloci ai fornelli e scopriamo di cosa si tratta.

Ingredienti:

Fagioli cannellini, olio evo cipolla sedano, pasta mista, peperoncini dolci essiccati, prezzemolo e peperoncino piccante,

Execution:

Iniziamo subito sciacquando i fagioli tenuti in ammollo dalla sera precedente, versiamoli nel tegame di cottura insieme ad una costa di sedano e poca cipolla, copriamo con acqua e cuociamo a fiamma bassissima, quando giunti a cottura, ci vorranno circa un ora e mezza aggiustiamo di sale e aggiungiamo un po’ di olio evo, teniamoli da parte per dopo, adesso prepariamo i peperoncini  cruschi, padella sul fornello con olio evo, lasciamolo scaldare molto bene e tuffiamoci dentro i peperoncini dolci essiccati al sole la scorsa estate, togliamo dal fuoco e cerchiamo di inondarli con l’olio caldo. Vedremo come reidratandosi si rigonfieranno abbrustolendo un po’, roteiamo la padella senza mai fermarci e se il caso riportandola un attimo sulla fiamma, questa operazione e velocissima uno due minuti sono sufficienti, togliamo adesso i peperoncini e poggiamoli su della carta assorbente che toglierà l’olio in eccesso.

Dopo aver portato a bollore l’acqua per lessare la pasta, saliamola e tuffiamoci dentro la pasta mista, padella sul fornello, versiamoci dentro un po’ dell’olio utilizzato per i peperoni cruschi, aggiungendo anche la quantità di fagioli che servono in base ai piatti da preparare, diciamo un bel mestolo a porzione, e teniamo ben caldo, appena pronta la pasta scoliamola e tuffiamola in padella con il condimento, sbricioliamo un po’ di peperoni cruschi e del prezzemolo fresco ben tritato, amalgamiamo e impiattiamo, guarniamo con ancora peperoni cruschi e serviamo fumante la nostra pasta e fagioli con peperoni cruschi, volendo e sempre per chi piace possiamo aggiungere del peperoncino piccante ed ancora un po’ di prezzemolo.

Un saluto vi giunge da Flaviano alias dal legno ai fornelli che vi aspetta per le prossime ricette e vi invita a seguire ed a iscrivervi al blog di cucina www.dallegnoaifornelli.com