Quadrato e bucato con vongole e limone.

 

Quadrato e bucato con vongole e limone.

Piatto veloce di mare, un classico spaghetto alle vongole, velocissimo da preparare e sempre gradito, penso che sia secondo solo ad uno spaghetto al pomodoro, ma corriamo lesti ai fornelli per prepararlo, anche perché utilizzeremo un formato di pasta speciale e un agrume ricco di vitamina C che visto il periodo non guasta assumere in quantità industriali, andiamo quindi subito ad iniziare la super veloce ricetta di oggi.

Ingredienti:

Vongole lupini, limoni non trattati, spaghetto quadro bucato, prezzemolo, olio evo, peperoncino fresco e aglio.

Execution:

Iniziamo subito portando sul fuoco la pentola con abbondante acqua per lessare la pasta, sciacquiamo passandole fra le mani le vongole che abbiamo tenuto in acqua fredda e sale, scaldiamo l’olio con l’aglio e qualche gambo di prezzemolo in un ampia padella, quando inizierà a sfrigolare tuffiamo le vongole e copriamo, dopo tre quattro minuti togliamo il coperchio e iniziamo a togliere le vongole man mano che si aprono, aiutandoci con delle pinze da cucina, terminata questa operazione proseguiamo privandole vongole delle loro valve, lasciandone un po’ intere per la guarnitura del piatto, filtriamo il liquido di apertura delle vongole e teniamolo da parte, appena l’acqua raggiunge il bollore saliamo poco, le vongole sono sapide e non vogliamo presentare un piatto salato e immangiabile, caliamo gli spaghettoni quadri e bucati, versiamo dell’olio evo in padellacon aglio e gambi di prezzemolo tritati finemente, appena dorato l’aglio togliamolo e versiamo in padella il liquido ottenuto dall’apertura delle vongole, portiamolo a bollore e aggiungiamo gli spaghetti quadri scolandoli grondanti direttamente in padella, risottiamo così fino a cottura, stando molto attenti, visto che questo formato essendo bucato e raggiunge la cottura molto velocemente, un po’ come i bucatini, aggiungiamo anche le vongole sgusciate e non e trito di prezzemolo, saltiamo così lasciando che si crei in padella una cremina densa, giunti a cottura aggiungiamo un abbondante grattugiata di buccia di limone, un ultimo salto e velocemente impiattiamo, guarniamo con ancora prezzemolo, peperoncino fresco ma solo per chi piace ed  altra buccia di limone grattugiato, serviamo fumante e auguriamo ai nostri ospiti e amici un buon pranzo.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta dandovi come sempre appuntamento alle prossime ricette e ricordando anche di lasciare un LIKE e COMMENTI sul blog www.dallegnoaifornelli.com e gradito anche un CLIC sul tasto SEGUI presente in home page.