Paccheri saltati in brodetto all’acqua pazza di coda di rospo e pomodori secchi.

 

Paccheri saltati in brodetto all’acqua pazza di coda di rospo e pomodori secchi.

Idea veloce per la cena o il pranzo della vigilia.

Un idea per il pranzo o la cena della vigilia, veloce nell’esecuzione e di effetto per stupire i vostri ospiti, lasciandogli gustare un primo di mare straordinario.

Visto che in questi giorni che precedono il Natale siamo tutti più o meno super impegnati in preparativi di ogni sorta, non vi trattengo oltre e vi vado a descrivere la ricetta pensata ed eseguita per l’occasione, spostiamoci quindi velocemente ai fornelli ed andiamo ad iniziare, ricordo ancora la straordinaria velocità di esecuzione, pochi ingredienti e quindi l’ideale per trascorrere insieme ai nostri amici ospiti la vigilia, un antipasto che possiamo preparare in anticipo, la ricetta che vi propongo come primo per concludere con un secondo di mare al forno ed il gioco e fatto, ho capito andiamo subito ai fornelli.

 

Ingredienti:

Code di coda di rospo se preferite rana pescatrice, pomodori secchi, aglio olio evo e prezzemolo, vino bianco timo fresco, brodo vegetale, crumble di mollica di pane tostato, sale e un buon pacchero di gragnano trafilato a bronzo ed a lenta essiccazione, tassativamente liscio, non fate l’errore di utilizzare pasta rigata.

 

Execution:

Puliamo le code della rana pescatrice, priviamole della pelle e della estremità natatoria, dopo averle tamponate per asciugarle tagliamole a fette molto spesse, quasi un paio di centimetri, padella ampia sul fuoco con dentro olio evo aglio e gambi di prezzemolo tagliati finemente,un po’ di peperoncino non molto piccante, lasciamo dorare l’aglio e quindi aggiungiamo le fette di rana pescatrice rosoliamo a fiamma violenta per un paio di minuti, sfumiamo con del vino bianco e lasciamo evaporare, togliamo dal fuoco la padella e togliamo tutta la polpa rosolata ma non cotta, condendola con un pizzico di sale e del timo fresco, riportiamo la padella su fuoco e portiamo il liquido in essa contenuto ad una buona temperatura, aggiungiamo una julienne di pomodori secchi, lasciamo rosolare per due tre minuti e versiamo un mezzo mestolo di brodo vegetale, portiamo a bollore e  riportiamo in padella  le fette di coda di rospo, copriamo e abbassiamo la fiamma.

Portiamo a bollore l’acqua che avevamo gia pronta in pentola sul fornello grande, quindi saliamo e caliamo i paccheri, portiamo la pasta a cottura molto al dente e scoliamola grondante direttamente in padella, saltiamo insieme al condimento per amalgamare e insaporire, mentre lo facciamo aggiungiamo del trito fine di prezzemolo, appena pronta impiattiamo e guarniamo con ancora del prezzemolo fresco, del peperoncino sempre e solo per chi piace, un piccolo rametto di timo fresco e per dare una nota croccante appena un po’ di crumble di mollica di pane tostato, serviamo fumante e gustiamo questo fantastico piatto, con tutti i sapori del mediterraneo.

Anche oggi con questa idea veloce per la cena della vigilia Flaviano alias dal legno ai fornelli e giunto ai saluti, lo faccio augurando a tutti voi che seguite il blog un sereno Natale.