Pasta al pesto su vellutata di fagioli, con peperoncino fresco e scaglie di cioccolato fondente.

 

Pasta al pesto su vellutata di fagioli, con peperoncino fresco e scaglie di cioccolato fondente.

Con l’arrivo dell’autunno torna anche la cioccolata, la utilizzeremo nella ricetta di oggi insieme al pesto di basilico che abbiamo conservato e ottenuto dal tantissimo basilico coltivato sul terrazzo,

un piatto di pasta autunnale ricco di sapori estivi, un contrasto di sapori che vi sorprenderà, quindi spostiamoci ai fornelli ed andiamo ad iniziare.

 

Ingredienti:

Pesto di basilico fatto in casa, con (basilico,noci,olio evo aglio e pomodori secchi), peperoncino fresco, cioccolato fondente al 70%, fagioli, olio sale, pasta lunga e fiori eduli.

 

Execution:

Piatto velocissimo oggi, iniziamo subito portando sul fornello grande la pentola con abbondante acqua che ci servirà per lessare la pasta, padella pronta e fuoco spento, mettiamo il pesto di basilico sufficiente a condire i piatti che dobbiamo preparare, teniamo spento ancora il fornello perché il pesto non deve cuocere ma semplicemente scaldarsi, prendiamo un barattolo di fagioli di quelli preparati da noi e conservati dandogli il bagno oppure congelandoli, versiamoli nel bicchiere del mixer ad immersione insieme ad un pizzico di sale, iniziamo a frullare versando dell’olio evo a filo come se dovessimo fare una maionese, ottenuto una sorta di vellutata super liscia e gonfia di aria trasferiamola in un tegamino che lasciamo scaldare a bagno maria, intanto l’acqua per la pasta bolle e quindi saliamo e caliamo la pasta scelta, giunti a metà cottura lasciamo partire anche il fuoco sotto alla padella con il pesto, appena la pasta sarà pronta sempre bella al dente, scoliamola grondante direttamente in padella e amalgamiamo bene, impiattiamo con l’utilizzo di un coppa pasta e versiamo tutto intorno al metallo la vellutata di fagioli, guarniamo infine con del peperoncino fresco non molto piccante, tagliato a julienne e privato dei semini e su tutto aggiungiamo del cioccolato grattugiato e a piccole scaglie, una violetta del pensiero e serviamo veloce, augurandovi buon pranzo Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta dandovi appuntamento alle prossime ricette.

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