Paccheri al gorgonzola e guanciale croccante.

 

Paccheri al gorgonzola e guanciale croccante.

Primo veloce oggi, per chi ama il gorgonzola l’ideale per gustarlo in una deliziosa crema che avvolgerà dei fantastici paccheri di Gragnano, il tutto impreziosito da un croccante speciale e una colorata guarnitura, seguitemi con la ricetta e scoprirete di cosa si tratta, via veloci ai fornelli ad inziare.

 

Ingredienti:

Gorgonzola, latte, guanciale stagionato, peperoncino fresco non molto piccante, olio sale, basilico, crumble di pane alla paprica e naturalmente dei paccheri tassativamente lisci e trafilati a bronzo.

 

Execution:

Dicevamo di un primo piatto veloce, quindi andiamo ad iniziare con l’ingrediente che impiegherà più tempo, tagliamo a fettine sottili il guanciale privandolo anche della sua cotenna, portiamolo in una padella senza aggiungere nulla, lasciamolo sudare a fiamma bassa fino a farlo diventare bello croccante, una volta pronto toglieremo tutto l’olio che avrà rilasciato e lo poggeremo su carta assorbente, mentre il guanciale và, portiamo sul fornello grande la pentola con abbondante acqua, prepariamo anche il gorgonzola, tagliamolo a pezzi grossolani e poggiamolo in un ampia padella insieme ad un po’ di latte intero, vi ricordo che non dovrà assolutamente cuocere ma solo fondere, quindi lasceremo partire il fuoco più in là, il peperoncino fresco poco piccante lo riduciamo in una fine julienne dopo aver tolto tutti i semini e la parte interna più piccante, posizioniamolo in un piattino e condiamolo con un pizzico di sale e un goccio d’olio evo, abbiamo preparato tutto, il guanciale e quasi pronto e l’acqua inizia a sobbollire, quindi saliamo e caliamo i paccheri, raggiunta metà cottura lasciamo partire il fuoco sotto alla padella con il latte ed il gorgonzola, raggiunta la cottura ideale della pasta scoliamola grondante nella padella con il nostro cremoso condimento, aggiungiamo un po’ di guanciale, amalgamiamo e mantechiamo fuori dal fuoco e  quindi impiattiamo, guarniamo con altro guanciale croccante, una leggera spolverata di crumble di pane alla paprica, la julienne di peperoncino condita olio e sale ed il verde di foglioline di basilico, serviamo fumante gustando insieme ai nostri amici questo semplice veloce ma sempre gustosissimo piatto, Flaviano alias dal legno ai fornelli come sempre vi saluta, se la ricetta vi è piaciuta potete lasciare un like ed eventuale commento sempre sul blog, un saluto affettuoso e alle prossime ricette.