Al Pomodoro.

 

Al Pomodoro.

Estate, il sole che scotta come non mai, si e proprio lei la stagione dei pomodori, rossi succosi e saporiti, poi il basilico che riempie di verde l’orto, cosa chiedere di più, prepariamo oggi il classico della cucina mediterranea, pasta pomodoro e basilico, la semplicità che ci invidiano in tutto il mondo, i pomodorini nel pieno della loro maturazione e mai acquosi avvolgeranno la pasta con una sorta di marmellata, e poi il basilico così profumato di fresco, ci consegneranno un piatto di indescrivibile bontà, corriamo piano ai fornelli e prepariamolo insieme.

 

Ingredienti:

Pomodorini maturi di stagione, basilico fresco, aglio nuovo, sale, olio evo gentile, pasta a vostra discrezione, l’importante che sia una buona pasta secca trafilata a bronzo.

 

Execution:

Iniziamo lavando bene ed asciugando i pomodorini, tagliamoli a metà e teniamoli da parte, portiamo sul fornello una pentola con abbondante acqua per lessare la pasta, e facciamo partire la fiamma, padella capiente sul fornello con dentro olio evo, un paio di spicchi di aglio che lasciamo dorare e profumare l’olio, svolto il suo compito togliamo l’aglio dalla padella, alziamo la fiamma in modalità allegro, e tuffiamo dentro i pomodorini, un po’ di sale grosso e lasciamo andare così, a padella scoperta, per far si che quella pochissima acqua di vegetazione presente nei pomodorini possa evaporare liberamente, l’acqua sobbolle quindi saliamo e caliamo la pasta, mentre aspettiamo la sua cottura, utilizzando una paletta di legno giriamo i pomodori per non farli attaccare al fondo, proprio come quando prepariamo la marmellata, la pasta e quasi pronta, scoliamola così grondante direttamente in padella e ultimiamo la cottura risottando nella marmellata di pomodoro, il suo amido insieme ai pomodori daranno vita ad una crema che avvolgerà si attaccherà e condirà la pasta come fosse inchiostro rosso, uniamo anche un po’ di basilico spezzettato con le mani diamo un ultima saltata ed impiattiamo, un nido con sopra una guarnitura di basilico e null’altro, serviamo  e gustiamo il piatto preparato lasciandoci avvolgere dalla sua semplice bontà.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi abbraccia virtualmente dandovi come sempre appuntamento alle prossime ricette, ed invitandovi a lasciare un bel like ed eventuali commenti nello spazio dedicato sempre sul blog  www.dallegnoaifornelli.com .