Ortaggi d’estate, zucchine melanzane pomodorini e friarielli, con polpa di scampi mazzancolle e un po’ di pasta.

 

Ortaggi d’estate, zucchine melanzane pomodorini e friarielli, con polpa di scampi mazzancolle e un po’ di pasta.

Ci deliziamo oggi con gli ortaggi che ci offre la stagione estiva, uniremo al loro profumo che sa di estate, un po’ di sapore di mare, ed insieme ad un po’ di buona pasta realizzeremo un primo fresco ed estivo, via ai fornelli ad iniziare la ricetta, che come sempre vi illustrerò passo passo così sarà come realizzarla insieme.

 

Ingredienti:

Zucchine, melanzane, peperoncini di fiume (friggitelli), pomodorini, scampi, gamberi mazzancolle,aglio olio sale coriandolo, crumble di pane, vino bianco, prezzemolo e basilico.

 

Execution:

Andiamo velocemente ad iniziare pulendo gli scampi e i gamberi, priviamoli dal loro carapace e dalla testa, togliamo il filo nero e teniamo da parte tutta la polpa della coda in frigo, padella ampia sul fuoco con dentro olio evo, aglio e le teste degli scampi e di qualche gambero, a cui aggiungeremo man mano che verranno tagliate a rondelle, le zucchine, le melanzane, i friggitelli, alziamo la fiamma molto vivace, saliamo ed iniziamo a far appassire e rosolare, nel frattempo tagliamo a spicchi un po’ di pomodorini, non tanti,diciamo che per tre zucchine e una melanzana ne basteranno sei, dicevo tagliamoli a spicchi e teniamoli pronti, quando vedremo le zucchine che iniziano a rosolare, sfumiamo con una spruzzatina di vino bianco, lasciamo sfumare e maciniamo sul tutto un po’ di semi di coriandolo, lasciamo riprendere bene la temperatura e tuffiamo in padella anche i pomodorini, continuiamo la cottura a fiamma vivace e sempre a padella scoperta, portiamo a bollore abbondante acqua in pentola e dopo aver salato caliamo la pasta che abbiamo scelto, poco prima della cottura al dente della pasta, aggiungiamo in padella tutta la polpa di scampi e gamberi, scoliamo grondante la calamarata e saltiamo insieme a tutto il condimento, spolveriamo con abbondante trito fine di prezzemolo e lasciamo amalgamare a fiamma alta, impiattiamo guarnendo con del basilico un filo d’olio evo a crudo e un pò di crumble di pane, serviamo fumante e deliziamoci insieme ad i nostri amici ospiti dei frutti estivi dell’orto e del mare.

Flaviano vi saluta anche oggi e vi ricorda sempre di seguire il blog per tante nuove ricette