Passa ai contenuti principali

Calamarata di terra alle zucchine, pomodorini e fior di latte di bufala.

 

Calamarata di terra  alle zucchine, pomodorini e  fior di latte di bufala.

Una fresca calamarata di terra, veloce sfiziosa ma sempre e doverosamente squisitissima, allieterà il pranzo di oggi, non vi dico altro per non togliere la sorpresa, ma vi invito con me ai fornelli per prepararla insieme.

 

Ingredienti:

Pomodori, zucchine, aglio olio prezzemolo e basilico, origano, crumble di pane, fior di latte di bufala e peperoncino ma sempre e solo per chi piace e può mangiarlo.

 

Execution:

Andiamo veloci ad iniziare, rientrando a casa con un prezioso dono ricevuto da un caro amico, capirete in seguito di cosa si tratta, affettiamo a rondelle due tre zucchine lavate e asciugate, padella ampia sul fuoco con dentro aglio e olio evo, lasciamo ben dorare l’aglio fin quasi a bruciarlo, per dare un sapore di affumicato, togliamolo e a padella rovente e fiamma allegra aggiungiamo le rondelle di zucchina, lasciamola rosolare bene saltandola spesso, in modo da scottare tutte le rondelline su ambo i lati, mentre cucina la zucchina prendiamo il regalo ricevuto, mozzarella di bufala campana, provenienza Acropoli regalo di un carissimo amico, dicevo prendiamo il nostro fior di latte e lasciamolo sgocciolare in un colino per privarlo il più possibile dal liquido di governo, mentre aspettiamo portiamo sul fornello anche la pentola piena di acqua che ci servirà per lessare la calamarata e iniziamo a farla scaldare, tagliamo a spicchi un po’ di pomodorini e quando le zucchine saranno ben rosolate aggiungiamoli in padella, saltiamo per amalgamare e continuiamo a tenere sul fuoco a fiamma bassa e padella scoperta, prendiamo il fior di latte e tagliamolo a tocchetti, condiamo con poche goccioline di buon olio evo e una leggerissima spolverata di origano,

appena l’acqua raggiunge il bollore, saliamo e caliamo la pasta, quando ben al dente scoliamola grondante direttamente in padella, saltiamo per amalgamare e insaporire e impiattiamo, guarniamo  coprendo con i dadini di fior di latte di bufala una spolverata di crumble di pane peperoncino e foglie di basilico, serviamo la calamarata  estiva di terra e gustiamola insieme.

Un saluto affettuoso e un abbraccio virtuale dal vostro Flaviano alias dal legno ai fornelli e a presto con tantissime nuove ricette.











 

Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La  zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gusto a

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.

Followers