Calamarata di terra alle zucchine, pomodorini e fior di latte di bufala.

 

Calamarata di terra  alle zucchine, pomodorini e  fior di latte di bufala.

Una fresca calamarata di terra, veloce sfiziosa ma sempre e doverosamente squisitissima, allieterà il pranzo di oggi, non vi dico altro per non togliere la sorpresa, ma vi invito con me ai fornelli per prepararla insieme.

 

Ingredienti:

Pomodori, zucchine, aglio olio prezzemolo e basilico, origano, crumble di pane, fior di latte di bufala e peperoncino ma sempre e solo per chi piace e può mangiarlo.

 

Execution:

Andiamo veloci ad iniziare, rientrando a casa con un prezioso dono ricevuto da un caro amico, capirete in seguito di cosa si tratta, affettiamo a rondelle due tre zucchine lavate e asciugate, padella ampia sul fuoco con dentro aglio e olio evo, lasciamo ben dorare l’aglio fin quasi a bruciarlo, per dare un sapore di affumicato, togliamolo e a padella rovente e fiamma allegra aggiungiamo le rondelle di zucchina, lasciamola rosolare bene saltandola spesso, in modo da scottare tutte le rondelline su ambo i lati, mentre cucina la zucchina prendiamo il regalo ricevuto, mozzarella di bufala campana, provenienza Acropoli regalo di un carissimo amico, dicevo prendiamo il nostro fior di latte e lasciamolo sgocciolare in un colino per privarlo il più possibile dal liquido di governo, mentre aspettiamo portiamo sul fornello anche la pentola piena di acqua che ci servirà per lessare la calamarata e iniziamo a farla scaldare, tagliamo a spicchi un po’ di pomodorini e quando le zucchine saranno ben rosolate aggiungiamoli in padella, saltiamo per amalgamare e continuiamo a tenere sul fuoco a fiamma bassa e padella scoperta, prendiamo il fior di latte e tagliamolo a tocchetti, condiamo con poche goccioline di buon olio evo e una leggerissima spolverata di origano,

appena l’acqua raggiunge il bollore, saliamo e caliamo la pasta, quando ben al dente scoliamola grondante direttamente in padella, saltiamo per amalgamare e insaporire e impiattiamo, guarniamo  coprendo con i dadini di fior di latte di bufala una spolverata di crumble di pane peperoncino e foglie di basilico, serviamo la calamarata  estiva di terra e gustiamola insieme.

Un saluto affettuoso e un abbraccio virtuale dal vostro Flaviano alias dal legno ai fornelli e a presto con tantissime nuove ricette.