Passa ai contenuti principali

Pasta corta liscia, zucchine portulaca e pancetta.

Immagine
Di

 

Pasta corta liscia, zucchine  portulaca e pancetta.

Una paste estiva fresca e veloce, arricchita oggi con un po’ di pancetta stagionata croccante e delle foglioline di portulaca, le sue foglioline piccole ma carnose insieme alle zucchine daranno freschezza al nostro piatto in questo caldo luglio, ma spostiamoci in cucina per prepararlo insieme.

 

Ingredienti:

Zucchine, portulaca, pancetta stagionata, ricotta secca, basilico aglio e olio, crumble di mollica di pane e peperoncino solo per chi piace.

 

Execution:

Iniziamo mondando le zucchine e la portulaca, tagliamo la pancetta stagionata a piccoli bastoncini, listarelle o come più ci piace, portiamola in una padella con un filo d’olio e lasciamola rosolare dolcemente a fiamma bassa, appena pronta togliamola dalla padella tenendola da parte per dopo, utilizzando la stessa padella, aggiungiamo ancora un po’ d’olio e spicchio d’aglio, portiamo nuovamente a temperatura e versiamo la zucchina tagliata a rondelle di circa tre quattro millimetri di spessore, lasciamola appassire e rosolare il tempo necessaria a renderla leggermente dorata, aggiungiamo adesso le foglioline di portulaca, saliamo e saltiamo per amalgamare, portiamo a bollore abbondante acqua in pentola saliamo e caliamo la nostra pasta corta liscia, appena pronta sempre bella al dente scoliamola grondante direttamente in padella, riportiamo in padella anche la pancetta e saltiamo per insaporire,  impiattiamo guarnendo con del crumble di mollica di pane tostata, un imbiancata di ricotta stagionata e del basilico, il peperoncino solo per chi piace e serviamo fumante, anche oggi abbiamo terminato e Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta dandovi appuntamento alle prossime ricette. 









 

Etichette:
Molise 86047 Santa Croce di Magliano CB, Italia

Commenti

Posta un commento

ciao da Dal legno ai fornelli

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Di
Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do
Posta un commento
Continua a leggere

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Di
Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La  zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gusto a
Posta un commento
Continua a leggere

Calamarata di terra

Di
Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat
2 commenti
Continua a leggere

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.

Followers