Pasta corta liscia, zucchine portulaca e pancetta.

Pasta corta liscia, zucchine portulaca e pancetta.

Una paste estiva fresca e veloce, arricchita oggi con un po’ di pancetta stagionata croccante e delle foglioline di portulaca, le sue foglioline piccole ma carnose insieme alle zucchine daranno freschezza al nostro piatto in questo caldo luglio, ma spostiamoci in cucina per prepararlo insieme.

Ingredienti:

Zucchine, portulaca, pancetta stagionata, ricotta secca, basilico aglio e olio, crumble di mollica di pane e peperoncino solo per chi piace.

Execution:

Iniziamo mondando le zucchine e la portulaca, tagliamo la pancetta stagionata a piccoli bastoncini, listarelle o come più ci piace, portiamola in una padella con un filo d’olio e lasciamola rosolare dolcemente a fiamma bassa, appena pronta togliamola dalla padella tenendola da parte per dopo, utilizzando la stessa padella, aggiungiamo ancora un po’ d’olio e spicchio d’aglio, portiamo nuovamente a temperatura e versiamo la zucchina tagliata a rondelle di circa tre quattro millimetri di spessore, lasciamola appassire e rosolare il tempo necessaria a renderla leggermente dorata, aggiungiamo adesso le foglioline di portulaca, saliamo e saltiamo per amalgamare, portiamo a bollore abbondante acqua in pentola saliamo e caliamo la nostra pasta corta liscia, appena pronta sempre bella al dente scoliamola grondante direttamente in padella, riportiamo in padella anche la pancetta e saltiamo per insaporire, impiattiamo guarnendo con del crumble di mollica di pane tostata, un imbiancata di ricotta stagionata e del basilico, il peperoncino solo per chi piace e serviamo fumante, anche oggi abbiamo terminato e Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta dandovi appuntamento alle prossime ricette.

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