Paccheri zucchine e peperoni arrosto.

 

Paccheri zucchine e peperoni arrosto.

Le tenere zucchine di stagione sono dolci, anche i peperoni rossi arrostiti sono dolciastri, riusciremo a mitigare tutta questa fresca dolcezza!!! Ma certo che si, seguite con attenzione la ricetta che ci accompagnerà oggi per il nostro pranzo, via ai fornelli.

 

Ingredienti:

Zucchine, peperoni arrosto, aglio, olio evo, origano, sale, colatura di alici, crumble di mollica di pane tostata all’alloro aglio e curcuma, prezzemolo basilico e limone.

 

Execution:

Iniziamo subito infilando dei bei peperoni rossi in forno, preriscaldato a centoottanta gradi per una mezzora, nel frattempo affettiamo le zucchine a rondelle, spessore poco meno di mezzo centimetro, tuffiamole in padella con olio evo aglio e un po’ di sale, lasciamole rosolare delicatamente a padella scoperta girandole spesso, quando vedremo la pellicina bruciacchiata dei peperoni giriamoli continuando la cottura, le zucchine sono pronte, quindi spengiamo la fiamma e continuiamo la ricetta, cotti i peperoni tiriamoli fuori dal forno, dopo averli lasciati raffreddare un po’ peliamoli togliendo tutta la pellicina e i semi interni, portiamo a bollore abbondante acqua, quindi saliamo e caliamo in acqua i paccheri, che hanno un tempo di cottura abbastanza alto, siamo su i dieci minuti in acqua più altri due a mantecare in padella, riportiamo sul fuco al minimo la padella con le zucchine, aggiungiamoci dentro un po’ di peperoni arrostiti, tagliati a pezzi irregolari e grossolani,nel caso il condimento risultasse troppo asciutto versiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, amalgamiamo gli ingredienti e aggiungiamo una spolverata di origano, poche gocce di colatura di alici, appena pronta la pasta sempre molto al dente tuffiamola grondante, senza scolarla troppo nella padella con il condimento, saltiamo per amalgamare e aggiungiamo una spolverata di prezzemolo finemente tagliato, per finire con un paio di cucchiaini di succo di limone, impiattiamo e guarniamo con del crumble di mollica di pane, del peperoncino per chi piace e del basilico, un filo di olio evo a crudo per lucidare e serviamo fumante, anche oggi abbiamo terminato la nostra ricetta colorata e saporita, non ci resta che assaggiarla insieme ai nostri ospiti e augurarci buon pranzo e buon tutto, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta dandovi come sempre l’appuntamento alle prossime ricette.