Paccheri al pomodoro da insalata.

 

Paccheri al pomodoro da insalata.

Come sarà il pomodoro da insalata per condire una pasta!!!! E come si cucina!!! E come viene!!!!,

prove di cucina oggi a dal legno ai fornelli, proveremo una cottura diversa dal solito per un pomodoro fresco diverso dal solito, utilizzeremo dei pomodori da insalata e li cucineremo, ma seguitemi ai fornelli e proviamoli insieme, sono sicuro che il risultato ci piacerà, via in cucina ad iniziare questo veloce di luglio.

 

Ingredienti:

Pomodori da insalata rossi ma non completamente maturi, quindi belli sodi, olio evo aglio, prezzemolo e basilico, paccheri di gragnano trafilati a bronzo e a lenta essiccazione, come odori utilizzeremo una spezia a me molto cara, il curry piccante, il peperoncino completerà il piatto ma sempre e solo per chi piace.

 

Execution:

Laviamo i pomodori e asciughiamoli, tagliamoli adesso in senso trasversale a fettine di cinque sei millimetri di spessore, portiamo sul fuoco un ampia padella con olio evo e aglio che lasciamo dorare quando sarà pronto togliamolo e versiamo in padella le fette di pomodoro, scuotiamo un po’ e non tocchiamo i pomodori per girarli con palette varie, dobbiamo lasciarli cosi a coprire il fondo della padella, abbassiamo un po’ la fiamma saliamo con sale grosso, e una spolverata di curry piccante e lasciamo cuocere e caramellare i pomodori solo da un lato senza mai toccarli, di tanto in tanto scuotiamo solo un po’ la padella, il tutto sempre a padella scoperta fiamma bassa e per tutto il tempo che impiegherà la pasta a cucinare, portiamo quindi una pentola con abbondante acqua sul fuoco e facciamo raggiungere il bollore, saliamo e caliamo i paccheri, appena pronti sempre al dente, scoliamoli grondanti direttamente in padella alziamo la fiamma e saltiamo per ancora un minuto, spolveriamo con un trito di prezzemolo e basilico e dopo l’ultimo salto impiattiamo, guarniamo con del basilico e solo per chi piace del peperoncino, serviamo e gustiamo insieme ai nostri amici questo eccezionale piatto, il pomodoro così caramellato si attaccherà alla pasta regalando un sapore che descrivere sarebbe impossibile, Flaviano, alias dal legno ai fornelli vi saluta dandovi sempre appuntamento alle prossime ricette.