Mezze maniche al tonno fresco, zucchine e pomodorini confit.

 

Mezze maniche al tonno fresco, zucchine e pomodorini confit.

Fresco di mare il piatto che ci accompagnerà oggi, un altro piatto estivo veloce e semplice nella sua bontà e stagionalità degli ingredienti, non dovremo stare ore ai fornelli per la sua preparazione il che, visto il caldo di questi giorni non guasta, spostiamoci quindi velocemente ai fornelli ad iniziare.

Ingredienti:

Tonno fresco, pomodorini confit (1), zucchine, olio sale, timo e aglio, vino bianco basilico, finocchietto e peperoncino.

 

Execution:

Dedichiamoci subito per iniziare al nostro bel trancio di tonno fresco naturalmente abbattuto, riduciamoli a cubetti di circa un centimetro di la o poco più, in una padella lasciamo dorare uno spicchio di aglio, quindi aggiungiamo un paio di rametti di timo e tuffiamoci dentro il tonno così tagliato, stufiamo a fiamma alta per un paio di minuti, saliamo e sfumiamo con un goccio di vino bianco, lasciamo evaporare la parte alcolica e con l’aiuto di una schiumarola togliamo i pezzettini di tonno dalla padella, tenendoli da parte, piccola raccomandazione il tonno dovrà veramente cucinare pochissimo, per far si che resti morbido e succoso, tagliando un pezzettino all’interno dovrà presentarsi quasi crudo, aggiungiamo ancora un po’ d’olio in padella e riportiamolo a temperatura, quindi versiamo le zucchine tagliate a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore, naturalmente prediligeremo delle zucchine piccole e freschissime, saliamo il giusto e  iniziamo a stufare a fiamma vivace e padella scoperta per più o meno quindici minuti,nel frattempo portiamo a bollore abbondante acqua in pentola per lessare le mezze maniche, quindi dopo averla salata caliamo la pasta, portandola a cottura ottimale, appena cotta sempre molto al dente scoliamola grondante direttamente in padella amalgamandola con il condimento e aggiungendo il tonno scottato in precedenza e un po’ di basilico spezzettato grossolanamente con le mani, saltiamo per ancora un minuto e impiattiamo, guarniamo con del finocchietto e del peperoncino magari fresco sempre e solo per chi piace, in alternativa una leggera macinata di pepe non ci sta male, serviamo fumante augurando buon pranzo, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta, dandovi appuntamento alle prossime ricette che troverete sempre sul blog www.dallegnoaifornelli.com 

 

Note.

(1)

Pomodorini confit, la ricetta per prepararli la trovate sul blog,