Linguine aglio olio e peperoncino alla colatura di alici e bottarga.

 

Linguine aglio olio e peperoncino alla colatura di alici e bottarga.

L’idea era quella di un veloce piatto aglio e olio, ma smucinando in frigo intravedo un paio di ingredienti che mi intrigano non poco, seguitemi ai fornelli e scoprirete quali e come utilizzarli.

 

Ingredienti:

Aglio olio evo, peperoncino, colatura di alici, bottarga di muggine in polvere, prezzemolo  basilico e linguine grandi.

 

Execution:

Facile e veloce oggi, proseguiamo come dovessimo fare la classica aglio olio e peperoncino, quindi acqua nella pentola per lessare le linguine, a prendere bollore, prepariamo anche un ampia padella con dentro olio evo, un paio di spicchi d’aglio tagliati a lamelle sottili, un po’ di peperoncino, teniamola pronta senza accendere il fornello, appena l’acqua avrà raggiunto il bollore, saliamo e caliamo le linguine, adesso lasciamo partire il fuoco anche sotto alla padella, trascorsi cinque minuti scoliamo le linguine ancora crude e tuffiamole grondanti nella padella con il condimento, aggiungiamo due tre cucchiaini di colatura di alici e risottiamo aiutandoci se necessario aggiungendo di tanto in tanto un po’ d’acqua di cottura della pasta, raggiunta la cottura a noi gradita spolveriamo con un trito di prezzemolo, saltiamo e impiattiamo, terminare la cottura della pasta risottando in padella con il condimento farà in modo che si formi una cremina che darà morbidezza e gusto al piatto, dopo aver impiattato spolveriamo della bottarga di muggine in polvere e guarniamo con foglie di basilico, serviamo veloci e gustiamo insieme le linguine aglio e olio alla colatura di alici e bottarga.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta sempre ricordando il prossimo appuntamento sul blog con nuove ricette.